Há muito se fala sobre os benefícios de uma dieta sem glúten, mas ultimamente esse assunto está ainda mais na moda. Isso devido ao fato de muitas celebs terem descoberto que essa dieta emagrece. Encontrei algumas matérias rodando pela internet e vou reproduzi-las aqui pra vocês.
Vejam abaixo o que saiu no site da Folha:
Fonte: folha.uol.com.br
Antes praticada só por necessidade, a dieta sem glúten está conquistando novos adeptos: interessados em perder peso ou ganhar saúde. O cardápio, já adotado por celebridades como a atriz Juliana Paes, condena a farinha de trigo e seus derivados, como pão e macarrão, e proíbe qualquer alimento com aveia, malte, centeio e cevada – incluindo cerveja. A promessa é melhorar a função do intestino e, de quebra, acabar com males como a enxaqueca.
O glúten é uma proteína vegetal que, no organismo de pessoas sensíveis, pode provocar reações, entre elas diarreia, flatulência e fadiga. A sensibilidade mais comum é a doença celíaca, intolerância ao nutriente que atinge cerca de 1% da população. Para quem tem a doença, ficar longe do glúten é fundamental. Para pessoas saudáveis, há controvérsia.
Recentemente, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (que inclui o Estado de São Paulo) lançou um parecer oficial sobre o tema. O documento diz que o glúten só deve ser tirado da dieta se houver diagnóstico de doença celíaca, alergia ou sensibilidade ao nutriente.
“Nutricionistas estavam tirando a proteína da alimentação de pessoas que queriam emagrecer ou curar um problema digestivo, sem diagnóstico”, diz Thiago Sacchetto de Andrade, nutricionista e conselheiro da entidade. “É errado. Glúten não faz mal para a população em geral.”
BENEFÍCIOS
A proteína não faz diferença na nutrição. A publicitária Patrícia Nery, 38, deixou de comer glúten para emagrecer. De junho a dezembro do ano passado, perdeu 11 quilos. “Foi a única coisa que mudei na minha alimentação. Se quero comer macarrão, tudo bem. Só que como sem glúten”, diz. Ela conta que já havia seguido várias dietas sem sucesso. “Perdia peso em pouco tempo, mas recuperava. Hoje está mais fácil manter.”
Regina Racco, 61, professora de ginástica, tinha falhas de memória. Pesquisando, achou estudos segundo os quais a alimentação sem glúten é boa para portadores de Alzheimer. Com orientação de nutricionista, cortou a proteína e, em oito semanas, perdeu 13 quilos. “Emagreci sem perceber. Minha compulsão por comida acabou.” A memória, diz ela, melhorou.
Especialistas concordam que a sensibilidade ao glúten pode ter muitos sintomas. A gastropediatra Vera Lúcia Sdepanian, chefe do ambulatório de celíacos da Unifesp, lembra de cabeça mais de 20 manifestações da doença celíaca, desde deficiências de vitaminas, dermatite e dor articular até osteoporose. Mesmo quem não tem a doença pode manifestar algum tipo de sensibilidade, de acordo com a gastroenterologista Lorete Maria da Silva Kotze, professora da PUC-PR. “Há um espectro muito grande de desconfortos relacionados ao glúten. O nutriente é absorvido pelo aparelho digestivo, mas sua ação é sistêmica. Isso torna o diagnóstico mais complicado”, complementa.
Ganho de peso não está na lista de sintomas associados à intolerância a glúten. Mesmo assim, alguns médicos acreditam que tirar o nutriente ajuda a perder peso. “A digestão dessa proteína é difícil, o intestino fica inchado. Pessoas com sobrepeso ou doenças crônicas deveriam tirar o glúten”, diz a nutróloga Tamara Mazaracki, membro da Associação Brasileira de Nutrologia. “É uma proteína que não faz falta. Sem ela, você se alimenta melhor. Em vez de ficar no pão com trigo, passa a consumir quinoa, milho.”
Para a gastropediatra Lenora Gandolfi, da Universidade de Brasília, não há comprovação científica de que tirar o glúten faz perder peso. O mesmo pensa a nutricionista Lara Natacci, da DietNet. “Não é a ausência do glúten que emagrece. Ao cortar esse item, você troca alimentos gordurosos e industrializados por opções mais saudáveis. A perda de peso deve ser relacionada a isso.”
Para Vera Sdepanian, qualquer recomendação nutricional feita sem diagnóstico deve ser condenada. “A doença celíaca é séria, exige mudança de hábitos e pode ter consequências graves se não for tratada. A dieta é restritiva e difícil de ser seguida. Não pode ser para todos.”
O diagnóstico da intolerância alimentar pode ser feito com um exame de sangue, teste genético e, se necessário, biópsia do intestino.
E o que saiu no site da revista Saúde:
Fonte: saude.abril.com.br
Há quem suspeite que esse ingrediente, encontrado em pães e massas, seja o novo inimigo da balança — e da saúde. Os especialistas, no entanto, acreditam que isso não passa de mera falácia.
Sabe aquelas coisas que estão sempre por perto, mas a gente nem nota ou sequer conhece o nome? Com o glúten é assim. Apesar de estar presente em todos os alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte, essa proteína é uma desconhecida de grande parte do público. Na verdade, era. De uma hora para outra, os holofotes se voltaram para esse nutriente graças a uma nova dieta que bane o glúten do cardápio com a promessa de enxugar a silhueta.
Celebridades como Luciana Gimenez divulgam que já aderiram ao menu sem o ingrediente. Além de laticínios, a apresentadora de tevê restringiu o consumo de trigo para ostentar 6 quilos a menos. Para adicionar mais fermento ao modismo, um livro intitulado Glúten e Obesidade: A Verdade Que Emagrece (Editora R. Racco), da carioca Regina Racco, já vendeu 50 mil exemplares, tornando-se um bestseller. Nele, a professora de ginástica íntima conta ter descoberto por acaso que abolir a substância dos pratos a fazia perder peso.
Quem não pensa só no ponteiro da balança também começa a se questionar: seria melhor evitar o glúten por uma questão de saúde? Afinal, a oferta de produtos sem essa proteína aumenta nas gôndolas dos supermercados. Sem falar em muita gente por aí que anda dizendo que ganhou mais disposição e ficou com um abdômen menos inchado depois de cortar massas e pães do dia-a-dia. Diante de tanta celeuma, SAÚDE! foi averiguar essa história com nutrólogos, nutricionistas e gastroenterologistas.
Os especialistas afirmam sem papas na língua: a doença celíaca é o único problema de saúde que exige a retirada total do glúten da alimentação (veja o complemento desta matéria). “Não existe base científica para condenar esse componente do trigo”, diz Jaime Amaya Farfan, cientista de alimentos da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. “A não ser no caso da doença celíaca, não há evidências de que o glúten seja uma proteína ruim para o organismo de indivíduos saudáveis nem que tenha a ver com a obesidade.”
Esse elo também é contestado pela nutricionista Daniela Margo, de São Paulo. “Inexistem provas de que eliminá-lo reduz a circunferência abdominal”, frisa a especialista. Sua colega Mônica Beyruti, corresponsável pelo Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, completa: “Ok, se minimizarmos o consumo do glúten, que está presente em muitas fontes de carboidrato, haverá redução de calorias e de peso. Mas isso vale para qualquer tipo de restrição alimentar”.
E você, o que acha?
Veja outras matérias relacionadas e o que estão falando por aí:
Folha – Repórter que abriu mão da farinha de trigo (e derivados) e perdeu 10 kg!
Pense Leve – Dieta sem Glúten
Dieta Já – Elimine 2 kg com dieta sem glúten
Spa Colonial Med – A Dieta sem Glúten
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Por favor gostaria de esclarecer uma duvida,eu estou sem glúten a 7 dias realmente a gente sente a diferença,o intestino trabalha melhor e a gente desincha também,mais será que se eu comer duas colheres de arroz no almoço vai me atrapalhar na minha dieta?porque verduras e frutas eu como normalmente.muito obrigado e parabéns por nus ajudar com suas informações.
Oi Sérgio. O arroz não tem glúten. Abs.
Gente. Eu tava em uma dieta firme . Corre 3 x por semana 10km e treino funcional 2x por semana. E nada de perder peso.
Tive diarreia líquida por 50 dias . Muitos exames muitos médicos e enfim retirada total de derivados lactose e glutem.
Isso faz 5 dias e to comendo muito. Muito mais por sinal. Comprei farinha de arroz, faço meu pão, macarrão , bolo e como muito bem. Em 4 dias acredite. .4 dias perdi 2kg. Nossa meu rosto ta outro,tinha a bolça dos olhos super inchadas e sumiuuu... To bem feliz principalmente pq minha diarreia parou total.
Ja tentei varias dietas sem sucesso.
Resolvi cortar o glutem para fazer o teste,e para minha surpres, estou me sentindo ótima,ja perdi peso e medidas, minha anciedade sumiu por completo,isso tudo em 20 dias. Ja estou tentando mudar os habitos da minha familia toda.estou trocando todas as receitas que vão farinha que contem glutem, por farinha de arroz, as receitas ficam mais leves.
Declarei guerra contra o glutem.
Abraço
Ob:Recomendo a todas as pessoas esperimentarem!!
Olá,adorei o site,adorei as receitas e inforções sobre o assunto. Tenho 23 anos e ja tentei algumas dietas e não consigo emagrecer,acabo por me sabortar eu acho... e me falaram dessa novidade,pesquisando vi que tenho certos sintomas que podem ser alergia a lactose... Vou testar estou muito animada, espero que tenha resultados,junto com os treinos. Parabéns pra vcs
Oi Jéssica, depois me conte como está sendo pra vc. Um bjão e sucesso!
Olá, que massa esse blog!
Estou amamentando uma fofinha de 3 meses que sofre com os incômodos gastrointestinais: gases, refluxo, diarreia...
Nem imaginava o que poderia ser a causa disso quando uma amiga sugeriu e o glúten? e a lactose? Sim, a minha alimentação afetando a bebezinha! Estou há 8 dias (quase) sem glúten e laticínios, ela já está muito melhor e eu também de quebra. Grata por essa força com as receitas e textos
abraço,
Bethânia :D
Oi Bethânia, q bom q ela melhorou! Eu cuidei bastante tb. Hj meu nenê tem 6 meses e já está entrando nas papinhas. Mas td cuidado vale a pena né? Bjssss e sucesso com a pequena!
Há mais de um ano pesquiso em sites nacionais e do exterior quais são os melhores (e os piores) alimentos para o corpo humano. A minha conclusão é de que devemos abolir da nossa dieta os sete maiores "venenos", por ordem de perversidade: 1) Refrigerantes (é tão óbvio que nem deveria estar na lista); 2) Todo e qualquer alimento com glúten; 3) Todo e qualquer alimento com açúcar; 4) Alimentos a base de milho; 5) Todos os alimentos a base de soja (exceto, a fermentada, que é consumida pelos chineses há milênios. Mas onde encontrá-la?); 6) Todas as frutas fora de época (a frutose mata aos poucos!); 7) Todos os óleos de cozinha, principalmente uma assombração chamada de canola, que é apenas uma sigla de um produto industrial canadense. A exceção é o de coco ou manteiga clarificada, chamada de ghee). Oportunamente, falarei dos melhores alimentos.
Bom com tanta restriçoes creio que seja absurda seguir uma dieta assim, primeiro porque requer um tempo enorme na preparacao de substitutos, depois porque requer um acompanhamento de profissional especializado coisa que a maioria da população não tem condições de pagar e para que? isso vai fazer alguém viver 150 anos? bem sou a favor sim da alimentação saudável e consumo moderado de açucares e gorduras mas acho que já estamos indo para o exagero.
Fazendo uma pesquisa a respeito dos alimentos sem glúten e sem lactose achei o link deste site e gostei muito, tenho uma doença autoimune chamada "espondiloartrite" causa desgaste nas articulações e muita dor. Além de conhecer o tratamento de vitamina D do Dr. Cícero Coimbra que faço a 5 meses também tenho mudado muito a minha alimentação (para melhor é claro). Deixei por completo o refrigerante,sucos em caixa,arroz branco, leite e seus derivados, óleos em geral (menos de oliva, óleo de coco), carne de frango, margarina,agora estou tirando também o glúten (para prevenção) vale a pena pelos benefícios que traz...além de emagrecer também. Gostei muito de ver que temos bastante opções de alimentos para não sofrer sem o glúten. Há é claro que coloquei na minha dieta muita verdura e frutas...tem como sobreviver sem agredir nosso organismo. Boa saúde a todos!!!
Oi Isabel, nossa.. não conhecia essa doença. Muito bom cuidar da alimentação, acho que previne muitas coisas mesmo. Um grande abraço, que bom que nos encontrou!!! Sucesso e muita saúde :)
DEIXEI MEU COMENTÁRIO AQUI, MAIS NÃO VEJO! AMEI SABER E APRENDER MAIS SOBRE ESSE TEMA, OBRIGADO!!!!
óla DEBORA!!! FIQUEI MUITO FELIZ CO TUDO QUE LI AQUI. TENHO PROBLEMA SÉRIO DE COLUNA, ESTOU A DOIS MESES DE CAMA, ERNIA DE DISCO, MUITO SAFRIMENTO!! TIVE A FELICIDADE DE RECEBER A VISITA DE UMA AMIGA DA MINHA SOBRINHA EM INHA CASA, QUE VEIO ME FALAR DA DIETA DO GLUTEN E UMA MUDANÇA RADICAL NA MINHA ALIMENTAÇÃO. ELA TBM ME FALOU DA IMPORTANCIA DA VITAMINA D NA NOSSA ALIMENTAÇÃO...ME DISSE PARA TOMAR SOL TODO DIA PELA MANHÃ,UNS VINTE A TRINTA MINUTOS...TENHO FEITO TUDO ISSO, E TE CONFESSO QUE JÁ ME SINTO BEM MELHOR!!!!! NÃO TIVE MUITA DIFICULDADE PORQUE, AQUI EM CASA CONSUMIMOS MUITA FRUTA E VERDURAS. PRETENDO TBM PERDER PESO, VOLTO AQUI DEPOIS PRA TE DAR NOTICIAS!!! BJS
OI Carla!! Isso tudo é ótimo! Realmente não basta apenas trocar os alimentos que contem glúten pelos que não contém. É necessário ter uma alimentação mais saudável no geral, excluir industrializados sempre q possível, preferir alimentos frescos, feitos em casa, etc...
Depois me conte o resultado!! Quero saber tudo!! Bjss
Olá! Primeiramente quero parabenizar pelo site que é bastante instrutivo. Eu decidi tirar alguns venenos da minha vida da seguinte maneira: a cada 15 dias tiro um. Na primeira quinzena tirei o glúten, na segunda, que aliás ainda não completei, estou tirando a lactose e na terceira vou tirar o açúcar. Meus refluxos noturnos acabaram, porém infelizmente estou engordando, talvez por eu conpensar a ausência da lactose e do glúten por outros alimentos prejudiciais. Minha dúvida é a seguinte: quais alimentos podem estar me engordando mesmo com a retirada destes venenos que mencionei? Ficarei muito grato que me ajudem, pois não posso engordar, já estou com 100kg. Desde já grato!!!
Oi Ádilon, tudo bem? Isso, siga firme assim! Vc vai ver que vai dar bastante resultado. Minha sugestão é que você não tente substituir as coisas... acho que no início é melhor mesmo tirar, excluir o que tem glúten e leite. Em vez de comer macarrão sem glúten no lugar do macarrão comum, experimente comer outras coisas que a natureza oferece que já são naturalmente sem glúten, tipo arroz, batata, mandioca, milho, etc... e o leite também. Mas sempre com orientação de uma nutricionista profissional, isso é o mais importante. Sempre fiz todas minhas orientações com acompanhamento. Bjss