Páscoa – Dicas e Receitas para você saborear

Sabemos que existem milhares de pessoas, entre crianças e adultos, que sofrem de intolerância e alergia a lactose. Mas, e na época de Páscoa? Quem sofre de alergias ou intolerância à lactose não precisa se privar das delícias da Páscoa. Por isso selecionamos algumas receitas bem legais e gostosas para você saborear!

BOLO OVO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes

Massa:

• 9 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar (120g)
• ¾ de xícara (chá) de farinha de arroz (90g)
• 3 colheres de sopa de leite vegetal em pó

Leite condensado:

• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240g)
• 1 xícara (chá) de leite vegetal em pó (156g)

Recheio:

• ½ receita de leite condensado feita anteriormente (145ml)
• 80g de nozes picadas
• ½ colher (sopa) de cacau em pó
• 1 gema
• 1 ovo
• ⅕ colher (sopa) de creme vegetal (7g)

Cobertura:

• 2 colheres de (sopa) de leite vegetal em pó
• ½ xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 15 unidades de nozes inteiras para decorar

Modo de preparo:

Massa:

1. Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos até obter um creme claro e fofo. Enquanto isso peneire a farinha com o leite em pó em uma vasilha e reserve. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha com o leite em pó. Unte com creme vegetal ou óleo e cubra 2 assadeiras retangulares de (22cm x 32cm)  com papel manteiga untado e enfarinhado.
2. Divida a massa em 2 partes iguais e distribua entre as assadeiras. Asse em forno, preaquecido, a180°C por aproximadamente 12 minutos. Retire e reserve.

Leite condensado:

1. Bata no liquidificador o creme vegetal, o açúcar e o leite vegetal em pó. Junte, aos poucos, ½ xícara (chá) de água fervente (100ml) sem parar de bater até obter uma mistura bem homogênea. Retire do liquidificador e deixe descansar por uma hora.

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Reserve.

Cobertura:

1. Leve todos os ingredientes da cobertura, exceto as nozes, ao fogo com 1 xícara (chá) de água (200ml). Ferva por aproximadamente 15 minutos ou até ficar com uma textura parecida com a de brigadeiro mole. Reserve.

Montagem:

1. Forre um molde de ovo de páscoa de 500g com filme plástico. Coloque metade de uma das massas em toda a parte côncava do molde. Pique e misture ao recheio a outra metade da massa e preencha o ovo. Com a massa restante tampe o ovo. Cubra com filme e refrigere por 4 horas.
2. Vire o molde em um prato para bolo e, com o auxílio de uma espátula, cubra toda a superfície do ovo com a cobertura fria e decore com as nozes inteiras.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dica: Pode-se rechear o bolo com brigadeiro sem lactose.

BRIGADEIRO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de leite vegetal em pó (78g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 200g de chocolate granulado

Modo de Preparo:

1. Coloque 1/2 xícara (chá) de água no liqüidificador, junte o leite vegetal em pó, o açúcar, o cacau em pó e a glucose de milho. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente por 8 a 10 minutos, ou até que a massa comece a se soltar da panela. Passe para um prato untado com óleo de milho e deixe esfriar completamente.
3. Pegue pequenas porções de doce com uma colher de chá, enrole e passe no chocolate granulado. Em seguida, acomode-os em forminhas de papel e coloque num prato grande.

Rendimento: 30 docinhos.

TRUFA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite vegetal em pól (156 g)
• 4 gemas peneiradas (80 g)
• ½ colher (sopa) de margarina sem leite(7 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó (18 g)
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau) (26 ml)
• 100 g de cacau em pó para finalizar

Modo de Preparo:

1. Bata ½ xícara (chá) de água (100 ml), o SupraSoy, as gemas, o açúcar e o cacau no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Reduza o fogo para a chama mínima e cozinhe por mais 4 minutos, ou até adquirir consistência de brigadeiro de colher (um pouco antes do ponto de brigadeiro convencional).
3. Desligue o fogo e junte o licor de laranja. Transfira o doce para um prato ligeiramente untado com óleo e leve à geladeira para esfriar.
4. Pegue porções do doce com uma colher de chá e, com o auxílio de outra colher de chá, modele as trufas, passando-as de uma colher para a outra. Depois, passe as trufas moldadas diretamente para um recipiente com o cacau em pó e role-as delicadamente para que toda a sua superfície fique envolta pelo cacau.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Variação: Troque o Cointreau por rum ou kirsch (licor de cereja).
Dica: As trufas podem ser conservadas por até 2 dias fora da geladeira ou 5 dias em geladeira.

CREME DE CHOCOLATE E FRAMBOESA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite vegetal em pó (65g)
• ¾ xícara (chá) de açúcar (120 g)
• ¼ xícara (chá) de amido de milho (25 g)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (40g)
• 1 colher (chá) de gelatina em pó (8g)

Calda:

• 200 g de polpa de framboesa congelada
• 3/4 xícara (chá) de açúcar (120 g)
• Suco de meio limão (30g)

Modo de preparo:

1. Misture em uma panela média o SupraSoy, o açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó junto com 2 xícaras (chá) de água (400 ml). Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo sempre até adquirir consistência de um creme espesso. Transfira o creme para uma vasilha e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não formar uma película na superfície.
2. Hidrate a gelatina em 3 colheres (chá) de água e derreta-a levando ao micro-ondas em potência média por 20 segundos.
3. Junte a gelatina ao creme e misture bem. Distribua o creme nos potinhos em que for servir e leve à geladeira por pelo menos uma hora para adquirir consistência.
4. Enquanto isso faça a calda: cozinhe a framboesa junto com o açúcar e o suco de limão em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos ou até engrossar levemente, deixe esfriar.
5. Sirva o creme junto com a calda de framboesa já fria.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Fonte: Suprasoy.