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Broinha de Fubá

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Também recebi essa receita de broinhas da nutricionista Dra. Bety, de Cascavel (Pr). Consegui fazer, talvez na próxima eu utilize o fubá mimoso pra massa ficar mais homogênea. Fica muito saboroso, experimentem!

Receita: Maria Bety F. Berbel (Nutricionista – Instituto Linnea).
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

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Broinha de Fubá

Refeição Pães
Cozinha Brasileira
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja
Tempo de Preparo 20 minutos
Tempo de Cozimento 25 minutos
Tempo Total 45 minutos
Porção 0

Ingredientes

  • 1 copo americano leite de coco
  • 3 copos americanos chá de erva doce bem forte
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa óleo de coco ou manteiga para quem não tem restrição
  • 1 colher de sopa sementes de erva doce
  • 5 unidades gemas
  • 500 gramas fubá fino pré cozido de preferência
  • 125 gramas açúcar pode ser o orgânico ou demerara

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 150º (forno baixo). Unte uma assadeira retangular com óleo de coco e polvilhe com fubá. Reserve.
  • Numa panela grande junte o leite de coco, o chá forte, o óleo, o sal, as sementes de erva doce e o açúcar. Leve ao fogo médio.
  • Quando a mistura começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar por 5min ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Retire a panela do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Talvez precise de uma gema a mais ou a menos.
  • Para fazer as bolinhas: Unte uma xícara com óleo e polvilhe com fubá. Coloque 1 colher (sopa) da massa dentro da xícara. Faça movimentos circulares com a xícara para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha da massa direto para a assadeira untada e polvilhada com fubá. Faça mais umas 4 ou 5 bolinhas. Depois unte e polvilhe a xícara novamente. Repita a operação com toda a massa.
  • Leve a assadeira com as broinhas ao forno pré-aquecido e asse por uns 20min ou até que fiquem levemente douradas. Depois é só comer!!

Notas

DICA: Dá para rechear com geleias de sabores diversos na hora de comer, uma delícia!
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26 de fevereiro de 2009 19h10

Ver Comentário

  • Débora
    Segui passo-a-passo a receita e não deu muito certo:
    1) Colocar o fubá direto no líquido quente, exige um esforço danado para não embolotar. Talvez seja melhor separar um pouco do chá mais morno para dissolver o fubá antes.
    2)A quantidade de fubá (500 g) para a proporção dos líquidos foi demais. Ao terminar de acrescentar o fubá estava tão seco que não tinha como esperar 5 minutos cozinhando até desprender da panela.
    3) Acrescentamos direto as gemas uma a uma misturamos só para cumprir a receita. Não deu para ficar lisa e brilhante...
    4) Passamos a fazer as bolinhas na mão de tão seca a massa e levamos ao forno. Aí foi pra mais de 30 minutos no forno e nada de dar sinal de broinha assada.
    5) Enfim, esta receita não deu certo aqui em casa.
    Vamos tentar outra.
    Abs

    • Oi Valentina, essa broinha é meio chatinha de fazer mesmo. Eu mesma quase não faço... tem o pãozinho rápido e o pão de leite vegetal que dão bem certo. Experimente!! Bjsss

  • eu amei o seu site,meu filho é alérgico ao trigo e ao leite e derivados do leite,não é a lactose e sim o leite em si,quero receber mais receitas...

    • Nossa se vc puder entrar em contato comigo e me dar umas dicas eu agradeço, meu filho tem 1 aninho e esta com uma doença rara, e nao pode comer nada q tenha trigo nem leite(só o de soja) estou desesperada pq nao sei oq dar pra ele comer :(

      • Oi Fernanda, fique tranquila. Aqui no site todas as receitas são sem glúten e sem lactose (e caseína). Veja lá em cima no ÍNDICE DE RECEITAS os bolos, a torta salgada, os docinhos... e faça para ele. Qualquer dúvida nos avise. Abs... sucesso pro filhão!

    • Oi Polly, na verdade é o chá quem vai dar o sabor diferenciado... se quiser faça com chá de capim limão ou cidreira, ou faça só com água. As sementinhas pode deixar sem se quiser!! Bjss

  • Boa noite, meu esposo eh ciliaco e nao pode comer gluten,adorei a receita,caso queiram me passar mais receitas estou agradecendo...obrigada...Adeline

    • Oi Adeline! Que bom que gostou!! Para você ver mais receitas, ali no alto tem uma aba com o título RECEITAS, é só clicar que elas irão aparecer em ordem alfabética. Fique à vontade para pesquisar e fazer aquelas que mais lhe agradam. Um gde bjo, bom resto de semana!! :)

  • é porque na verdade eu nunca calculo o rendimento... normalmente eu faço pra mim e pro meu marido, mas os bolos rendem tamanho normal... hehehehehe desculpa a falta de precisão!! ;)

  • eu testei essa receita. Eh bom colocar fermento e um pouco menos de fuba, se nao fica esfarelenta (existe essa palavra?!?!) demais. Mas fica booooaaaaaaa!!!!!>Tha!

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