Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me passou a receita e vou compartilhar com vocês. Ela me contou que é um pouco difícil acertar o ponto de primeira, mas que com a prática se consegue.
Veja com atenção nas informações abaixo:
A medida tem que ser o mais precisa possível para não dar errado.
Misture bem os ingredientes secos, isso dá diferença no resultado. Pode peneirar, agitar no pote e deixar descansar, depois misturar novamente.
O cheiro da massa é bem forte e a cor fica escura, mas não fica com sabor ruim. Cozinhe al dente para não ficar empapado.
Os 68 ml de ovo equivalem a uns 2 ovos. Se for utilizar somente a clara, deve dar 2 a 3 ovos. Vá dando o ponto da massa com os líquidos (ovos + água), porque depende muito do tamanho do ovos. O ideal seria utilizar uma balança digital para ter a medida exata.
DICAS: Já fiz com Molho de Espinafre e com Molho Bolonhesa. Ficaram ótimos!! Experimente fazer a massa com 50% farinha de banana verde e 50% farinha de arroz e sem a clara do ovo (substitua por água).
Abra a massa e passe pela máquina de macarrão, ou corte no formato que desejar. Polvilhe farinha de arroz para ele não grudar.
Utilize a massa fresca para cozinhar (+ – 3 a 5 minutos), não deixe passar do ponto. O da foto é talharim, leva 5 minutos para cozinhar, caso faça espaguete o tempo é menor. Quanto mais fino, menos tempo de cozimento.
Gostaria de adquirir livros de receitas sem glúten ,sem leite e sem ovo,seria possível?
Oi Maria Luiza. Você pode ver todas nossas receitas em nosso site: http://www.semglutensemlactose.com. Lá você pode filtrar todas as receitas pela dieta que desejar. No menu lateral esquerdo tem as opções para fazer a seleção.
Bjos.
desculpe, mas por que você usa duas gomas? guar e xantana? qual a diferença?
substituto para os ovos, uso chia ou linhaça dourada
Vou experimentar. Bjos Celinha
posso substituir a goma guar por pysilium?
Oi Iverli, acho que até pode, mas nessa receita não sei a qtdade e nem o procedimento pra incluir... vc vai ter q testar! Bjss
Olá Débora, minha dúvida é sobre o ovo. O que entra na massa são só as gemas ou os ovos inteiros?
Obrigado e parabéns pelo blog
Alexandre
Vc pode fazer com os ovos inteiros. Abs!
Olá Débora, ainda tenho dúvidas sobre os ovos. Nas dicas iniciais você coloca que os 68 ml seriam equivalentes a dois ovos, porém nos ingredientes você coloca 68 ml de gemas....
São as gemas ou dois ovos inteiros? ( sei que a REFERÊNCIA são os 68 ml, mas de gemas ou de ovos inteiros?? ).
Obrigado e parabéns pela postagem.
Oi Alexandre, já atualizei. É porque há a possibilidade de fazer sem as claras, por isso. Mas está arrumado agora. Abs!
Bem! Preciso aprender a fazer este macarrão para ter uma opção sem glutem, mas como não entendo muito de determinados ingredientes. Me diga onde se compra estas duas gomas guar e xantana? rsss... Grata!!!
Oi Geni, normalmente em celeiros ou lojas de produtos naturais, mas não é muito fácil de encontrar não... Abs!
A unidade de balança é Kg ,não seria 68g de ovo?
Obrigado pela receita.
Ver Comentário
Precisa usar as duas gomas só tenho a de xantana
Gostaria de adquirir livros de receitas sem glúten ,sem leite e sem ovo,seria possível?
Oi Maria Luiza. Você pode ver todas nossas receitas em nosso site: http://www.semglutensemlactose.com. Lá você pode filtrar todas as receitas pela dieta que desejar. No menu lateral esquerdo tem as opções para fazer a seleção.
Bjos.
desculpe, mas por que você usa duas gomas? guar e xantana? qual a diferença?
substituto para os ovos, uso chia ou linhaça dourada
Vou experimentar. Bjos Celinha
posso substituir a goma guar por pysilium?
Oi Iverli, acho que até pode, mas nessa receita não sei a qtdade e nem o procedimento pra incluir... vc vai ter q testar! Bjss
Olá Débora, minha dúvida é sobre o ovo. O que entra na massa são só as gemas ou os ovos inteiros?
Obrigado e parabéns pelo blog
Alexandre
Vc pode fazer com os ovos inteiros. Abs!
Olá Débora, ainda tenho dúvidas sobre os ovos. Nas dicas iniciais você coloca que os 68 ml seriam equivalentes a dois ovos, porém nos ingredientes você coloca 68 ml de gemas....
São as gemas ou dois ovos inteiros? ( sei que a REFERÊNCIA são os 68 ml, mas de gemas ou de ovos inteiros?? ).
Obrigado e parabéns pela postagem.
Oi Alexandre, já atualizei. É porque há a possibilidade de fazer sem as claras, por isso. Mas está arrumado agora. Abs!
Bem! Preciso aprender a fazer este macarrão para ter uma opção sem glutem, mas como não entendo muito de determinados ingredientes. Me diga onde se compra estas duas gomas guar e xantana? rsss... Grata!!!
Oi Geni, normalmente em celeiros ou lojas de produtos naturais, mas não é muito fácil de encontrar não... Abs!
A unidade de balança é Kg ,não seria 68g de ovo?
Obrigado pela receita.
Isso Juarez. Abs..