Depois do Queijo Vegano (receitinha já postada aqui anteriormente), tenho descoberto que muitas receitas vegetarianas acabam se encaixando na nossa dieta sem glúten e sem lactose. Principalmente as que partem para o lado vegan (deixam de consumir leite, ovos e mel, que também são produzidos por animais). Passeando pela web encontrei o site Cantinho Vegetariano. Estou aprendendo bastante coisa e tem muitas receitas legais. Uma delas é essa, de Queijo Prato. Essa é versão vegana, espero que gostem! DICAS:
Espere a mandioca esfriar para fazer o queijo, se estiver quente pode não dar o ponto desejado.
Se precisar acrescente um pouco mais de polvilho.
Esta receita pode ser adaptada para queijo cremoso. Basta adicionar mais purê de mandioquinha e gordura até atingir a consistência esperada.
Se quiser use a máquina de pão ou batedeira para homogeneizar a massa. Quanto mais bater, mais lisa fica a massa e mais com aparência de queijo fica.
ATENÇÃO!Muitas pessoas questionaram a respeito do Lêvedo de Cerveja (vai na receita). Encontrei a informação no site http://celiacos-rs.com.br/produtos.asp no fim da página diz que “a maltodextrina, a dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim, a levedura de cerveja e a glutamina ou glutamato podem ser consumidos naturalmente pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten”, à não ser que estejam contaminados [acrescentado pela autora].
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana
Porção 300gramas
Ingredientes
3colheres de sopapurê de mandiocaou mandioquinha
1xícarapolvilho doce
½xícarapolvilho azedo
3colheres de sopaóleoazeite ou creme vegetal
1colher de cafésal
½limãoextrair o sumo
1colher de chálevedo de cervejaou quem desejar utilize nutritional yeast (produto importado)
½colher de cháaçafrãoem pó
Instruções
Junte todos os ingredientes, amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa num recipiente no formato que desejar (redondo, oval) untado com óleo.
Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Na hora de consumir, corte as fatias e leve a uma frigideira antiaderente para dourar e cozinhar os polvilhos.
SUGESTÃO: Sobre uma fatia de pão sem glúten, coloque queijo, tomate fatiado e orégano, cubra com outra fatia de pão e leve para uma sanduicheira elétrica (ou tostex) para aquecer e dourar o pão.
Gente levedo de cerveja não deixa amargo? dá medo de coloca, e qual é a finalidade não pode deixar sem?
Com certeza levedo de cerveja tem gluten...sei disso pois não posso mais consumir minha bebida predileta!
Existe cerveja sem gluten! Gluten é encontrado somente em trigo, cevada e centeio... e obviamente por contaminação, por usarem mesmo maquinario nas fabricas... Existe cerveja feita de sorgo, painço, arroz, milho e trigo sarraceno! SALUD!
Bah mas não são muito boas né...infelizmente
Sinto ter de informar e desiludir à todos, mas não é verdade que:
"Muitas pessoas questionaram a respeito do Lêvedo de Cerveja (vai na receita). Encontrei a informação no site no fim da página diz que “a maltodextrina, a dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim, a levedura de cerveja e a glutamina ou glutamato podem ser consumidos naturalmente pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten”, à não ser que estejam contaminados [acrescentado pela autora]. " e que seguir essa regra é a razão pq o celíaco continua pela vida toda a ser celíaco. O corpo reage a informação antes da química e por isso se houve originalmente no produto um substrato que causasse reação, o sintoma negativo continua mesmo sem a química. Por isso os sintéticos e gmos causam tanto problema nessas pessoas. Quando o corpo não reconhece ele reage pelo trauma se defendendo com histamina. Isso se vê especificamente com a Maltodextrina que, sim, pode ter origem no trigo, no milho ou na cana-de-açúcar, e nos glutamatos ou realçadores de sabor.
Dá para utilizar como se fosse queijo "normal" mesmo?
Tipo acrescentar numa omelete, fazer uma lasanha... e ah, dura quantos dias na geladeira... uns cinco??
Amei o site, parabéns.
Oi Laís. Realmente não sei te dizer a duração dele na geladeira. E ele não vai ter dourar ou ficar "espichando" quando quente. Mas acredito que sim, dá pra usar em receitas como um queijo "normal". Bjos.
Gente, se eu não me engano, levedo de cerveja tem glúten.
Estas receitas estão ficando secas porque: considere uma xicara de mandioca/ mandioquinha como creme e um pouco quente e misturar..deu muito certo para mim
oi, me chamo katia e acabei de descobrir que sou celíaca. Esta será minha primeira receita.Vc fez? Deu certo? Foi fiel as medidas? Obrigada
Oi Andre, ainda não conseguimos testar… vc viu que a receita é do site Cantinho Vegetariano né? Lá tem algumas dicas, e um dos leitores conseguiu reproduzir igualzinho. Uma outra leitora daqui fez a primeira vez e chegou bem perto. Não desista!! Bjsss
Tentamos fazer hoje e o resultado foi um desastre!
Não dá ponto, fica todo esfarelado parecendo queijo de pacotinho. Aumentamos para 6 colheres de mandioquinha e mesmo assim, nada! Seguimos a receita a risca e perdemos todos os ingredientes.
OLÁ DÉBORA, PARABÉNS PELO SITE! SEGUINTE: FUI FAZER ESSA RECEITA DE QUEIJO VEGANO E ME SURPREENDI POIS UTILIZEI AS MEDIDAS EXATAS QUE VC APRESENTA MAS NÃO CONSEGUI FORMAR UMA MASSA. A QUANTIDADE DE LÍQUIDOS (3 CS AZEITE E SUMO DE ½ LIMÃO) É MUITO PEQUENA PARA AS FARINHAS, FICOU UMA FAROFA SECA. O PURÊ É APENAS A MANDIOCA COZIDA E AMASSADA, É ISSO MESMO? GRATA, UM ABRAÇO.
Olá, Débora! Estou vendo a dificuldade do povo entender a questão do levedo de cerveja e fico agoniada! rsrs
Vou te ajudar. Gente, o levedo de cerveja é um fungo utilizado para fermentar açúcar em álcool. O nome "levedo de cerveja" foi dado ao fungo pq ele é utilizado na fermentação da cerveja. O fungo transforma o açúcar da cevada em álcool e dá origem à bebida que todos gostam. Então, compreendam que o fungo não tem glúten e não tem nada a ver com glúten. Quem tem glúten é a cevada e o pobre levou o nome de "levedo de cerveja" pq alguém resolveu usá-lo para criar essa bebida. Então levedo vem de levedura, que é a forma do fungo usada nessa fermentação, e cerveja pq era esse o fungo usado para produzir cerveja. Sacaram? É tipo fermento de pão, é usado pra pão, mas não é ele que tem glúten, é o trigo. Levedo de cerveja é usado para fazer cerveja, mas não é ele que tem glúten, é a cevada. Não consigo ser mais clara! rs
Parabéns pelo blog!
Beijo.
Heheheh obrigada Cynthia! Ajudou :) Um grande beijooooo
onde compro o levedo de cerveja o de farmaciaserve 2 me enviem uma receita de pizza sem gluten e sem lactose eu agradeço e como preparar farinha de trigo sem gluten agradeço a resposta tho intolernacia gluten e lactose faço dieta disto graça e paz miss magaly pessoa
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Pode ser feito sem o levedo?
Gente levedo de cerveja não deixa amargo? dá medo de coloca, e qual é a finalidade não pode deixar sem?
Com certeza levedo de cerveja tem gluten...sei disso pois não posso mais consumir minha bebida predileta!
Existe cerveja sem gluten! Gluten é encontrado somente em trigo, cevada e centeio... e obviamente por contaminação, por usarem mesmo maquinario nas fabricas... Existe cerveja feita de sorgo, painço, arroz, milho e trigo sarraceno! SALUD!
Bah mas não são muito boas né...infelizmente
Sinto ter de informar e desiludir à todos, mas não é verdade que:
"Muitas pessoas questionaram a respeito do Lêvedo de Cerveja (vai na receita). Encontrei a informação no site no fim da página diz que “a maltodextrina, a dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim, a levedura de cerveja e a glutamina ou glutamato podem ser consumidos naturalmente pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten”, à não ser que estejam contaminados [acrescentado pela autora]. " e que seguir essa regra é a razão pq o celíaco continua pela vida toda a ser celíaco. O corpo reage a informação antes da química e por isso se houve originalmente no produto um substrato que causasse reação, o sintoma negativo continua mesmo sem a química. Por isso os sintéticos e gmos causam tanto problema nessas pessoas. Quando o corpo não reconhece ele reage pelo trauma se defendendo com histamina. Isso se vê especificamente com a Maltodextrina que, sim, pode ter origem no trigo, no milho ou na cana-de-açúcar, e nos glutamatos ou realçadores de sabor.
Dá para utilizar como se fosse queijo "normal" mesmo?
Tipo acrescentar numa omelete, fazer uma lasanha... e ah, dura quantos dias na geladeira... uns cinco??
Amei o site, parabéns.
Oi Laís. Realmente não sei te dizer a duração dele na geladeira. E ele não vai ter dourar ou ficar "espichando" quando quente. Mas acredito que sim, dá pra usar em receitas como um queijo "normal". Bjos.
Gente, se eu não me engano, levedo de cerveja tem glúten.
Estas receitas estão ficando secas porque: considere uma xicara de mandioca/ mandioquinha como creme e um pouco quente e misturar..deu muito certo para mim
oi, me chamo katia e acabei de descobrir que sou celíaca. Esta será minha primeira receita.Vc fez? Deu certo? Foi fiel as medidas? Obrigada
Oi Andre, ainda não conseguimos testar… vc viu que a receita é do site Cantinho Vegetariano né? Lá tem algumas dicas, e um dos leitores conseguiu reproduzir igualzinho. Uma outra leitora daqui fez a primeira vez e chegou bem perto. Não desista!! Bjsss
Tentamos fazer hoje e o resultado foi um desastre!
Não dá ponto, fica todo esfarelado parecendo queijo de pacotinho. Aumentamos para 6 colheres de mandioquinha e mesmo assim, nada! Seguimos a receita a risca e perdemos todos os ingredientes.
OLÁ DÉBORA, PARABÉNS PELO SITE! SEGUINTE: FUI FAZER ESSA RECEITA DE QUEIJO VEGANO E ME SURPREENDI POIS UTILIZEI AS MEDIDAS EXATAS QUE VC APRESENTA MAS NÃO CONSEGUI FORMAR UMA MASSA. A QUANTIDADE DE LÍQUIDOS (3 CS AZEITE E SUMO DE ½ LIMÃO) É MUITO PEQUENA PARA AS FARINHAS, FICOU UMA FAROFA SECA. O PURÊ É APENAS A MANDIOCA COZIDA E AMASSADA, É ISSO MESMO? GRATA, UM ABRAÇO.
Olá, Débora! Estou vendo a dificuldade do povo entender a questão do levedo de cerveja e fico agoniada! rsrs
Vou te ajudar. Gente, o levedo de cerveja é um fungo utilizado para fermentar açúcar em álcool. O nome "levedo de cerveja" foi dado ao fungo pq ele é utilizado na fermentação da cerveja. O fungo transforma o açúcar da cevada em álcool e dá origem à bebida que todos gostam. Então, compreendam que o fungo não tem glúten e não tem nada a ver com glúten. Quem tem glúten é a cevada e o pobre levou o nome de "levedo de cerveja" pq alguém resolveu usá-lo para criar essa bebida. Então levedo vem de levedura, que é a forma do fungo usada nessa fermentação, e cerveja pq era esse o fungo usado para produzir cerveja. Sacaram? É tipo fermento de pão, é usado pra pão, mas não é ele que tem glúten, é o trigo. Levedo de cerveja é usado para fazer cerveja, mas não é ele que tem glúten, é a cevada. Não consigo ser mais clara! rs
Parabéns pelo blog!
Beijo.
Heheheh obrigada Cynthia! Ajudou :) Um grande beijooooo
onde compro o levedo de cerveja o de farmaciaserve 2 me enviem uma receita de pizza sem gluten e sem lactose eu agradeço e como preparar farinha de trigo sem gluten agradeço a resposta tho intolernacia gluten e lactose faço dieta disto graça e paz miss magaly pessoa