Me bateu uma vontade de comer Brigadeiro. Daí fui atrás de uma receita de Leite Condensado sem lactose e sem nada de leite de vaca. Acabei encontrei essa receita da Cláudia Marcelino, do site Cozinha Sem Glúten e Sem Leite, que gentilmente cedeu a publicação para nós. Achei bem fácil de fazer e esse dá para fazer.
Essa receita é ótima não só para intolerantes à lactose (IL), mas também para quem é alérgico à proteína do leite de vaca (ALPV), pois é feito com leite vegetal.
DICA: Com essa receita você pode fazer recheios de bolos, tortas e até mesmo para docinhos. Uma dica da Cláudia é que mesmo escuro, dá para substituir muito bem o leite condensado tradicional.
Receita e Foto: Cláudia Marcelino – Cozinha Sem Glúten e Sem Leite.
Veja outras receitas em Índice de Receitas.
Ingredientes
- 2 e ¼ xíc. leite de arroz industrializado
- ½ xíc. açúcar refinado
- 1 colh. chá essência de baunilha
- 3 colh. sopa amido de milho
Instruções
- Misture 2 xíc. do leite de arroz com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para o açúcar dissolver.
- Depois mexa de vez em quando e deixe em fogo baixo até o volume reduzir a metade. Retire do fogo.
- Misture o 1/4 de xícara de leite restante com as 3 colheres de amido até dissolver. Junte ao leite que foi reduzido, adicione a baunilha e leve novamente ao fogo rapidamente só para engrossar.
- Está pronto para o uso.
Olá queria uma receita de brigadeiro, sem glúten sem leite sem amido de milho,sem sem soja e sem castanha, meu bebê tem alergia essas coisas, o leite pode ser só de coco ou de arroz
Oi Nete. Já olhou nosso índice de receitas? BJos.
Oi será que posso fazer sem a essência de baunilha ,pois a essência contém corante caramelo e a médica além de retirar o leite a soja e ovo ,disse que corante caramelo tbm contém traços.
Exite a baunilha incolor. Eu uso dela aqui em casa, pois meu filho tem alergia a corantes.
Você pode usar baunilha em fava (a natural, não a essência) ;)
Adorei a receita,
Poderia mandar de biscoitinhos normal e de chocolate.
Meu email é mbr.miriam@gmail.com
Posso substituir o leite de arroz industrializado pelo caseiro? E o amido de milho pelo amido de mandioca? Obrigada!
Oi Karol. Acredito que sim. Faça um teste e nos conte. Bjos.
Já fiz, ficou ótimo! Obrigada!
Eu tentei fazer, mas não sei onde errei?!?! Fiz leite de arroz em casa, coloquei como diz na receita, aí quando coloquei o leite com amido de milho virou um pudim, quando vi que ficou muito grosso, coloquei cacau e fecal mas ao invez de brigadeiro ficou com gosto de pudim onde errei, o leite condensado não ligou assim líquido e não coloquei essência de baunilha pq não tinha ai ficou bem branquinho
Oi Débora! Posso fazer com açúcar demerara? Já li alguns artigos da Cláudia Marcelino e fiquei surpresa com a presença do açúcar refinado na receita. Entretanto, seu site tem sido como oásis em meio ao deserto.rs
Muito obrigada!
Oi Evelyn. Sim, pode usar. Talvez tenha que usar quantidade diferente, pra mais ou pra menos. Testa e nos conta como foi. Bjos.
Eu substitui o leite de arroz pelo de côco. Ficou perfeito!
Olá Debora, boa noite!
Estava em desespero, descobri à uma semana q meu pequenino tem alergia a esses itens…E hoje acho q caiu a ficha dele q ele não pode mais com as delícias q estava acostumado! E isso me doeu mto, mais graças a deus encontrei vc aqui com receitas q parece ser maravilhosas, acredito q irá suprir a falta q ele esta sentido dos alimentos q ele ama!
Vou começar a testar amanhã!
Obrigada.
Onde encontro leite de arroz industrializado?
Também gostaria de saber onde encontrar leite de arroz industrializado, vc encontrou Simone?
Oi Iracy. Neste link você encontra algumas marcas que vendem leite de arroz: http://bit.ly/lojasgsl. Bjos.
Olá Samuel, Bom Dia! agradecida pela resposta, vou procurar sim, caso não encontre aqui onde moro, vou encomendar onde vc me sugeriu. Grata.
tem da risovitta
Não havia encontrado, Iracy! Agradeço a dica, Samuel!
Açucar refinado e milho transgénico?? Passo
Pode trocar o açúcar refinado pelo demerara (fica bem mais gostoso) ou mascavo (mas vai ficar com outro gosto e tem que reduzir a medida) e o amido pode ser de mandioca (também chamado polvilho doce) ou pode usar agár agar.
olá gostaria de saber um substituto para o amido de milho na receita?
Oi. Debora. Existe sim um brigadeiro com o gosto muitoo pareciso com o tradicional. Ele eh feito com leite de castanha ( nao sei se do para ou caju) . Fiz a um tempo atras. Soh nao deu pra enrolar :/
Essência de baunilha tem corante de caramelo. Já vi em alguns artigos que corante de caramelo pode conter leite. Você já viu isso?
Oiii meu filho eh alérgico desses itens q na vai na receita mais ao milho sera q eu posso fazer sem o amido de milho ou subsrituir pir outra coisa
Olá! Eu poderia trocar o amido de milho por outro ingrediente?
Obrigada!
Olá…
Ao invés de utilizar xarope de agave, eu poderia usar melado ou mel nesta receita ?
Obrigada !
Oi Simone, não foi testada com o melado ou mel. Vc precisaria experimentar. BJss
Olha quem encontrei aqui! que coisa boa!!! Olhei varias vezes o site e nunca parei pra olhar a foto da Debora, hoje olhei e vi que eh você querida!!! Te acompanho hehehe obrigada por todas as receitinhas e dicas! Tenho umas receitinhas que aprendi em um curso de culinária vegetariana na nova zelandia, vou mandar pra ti! bjinho
Oi Cris!!! Pois é… sou eu! :) Ah manda sim, envia no email contato@semglutensemlactose.com!!
Mas me diga, vc tem intolerancia? Fiquei curiosa! Bjssss
Olá!! Gostaria de saber se só dá para fazer essa receita utilizando o leite de arroz industrializado ou pode utilizar o caseiro!
Beijos
Oi.. Els só foi testada dessa maneira, nao sei se daria certo do outro jeito. Bjss
Olá!! Pode ser usado outro tipo de leite? Amêndoas? Coco?
Oi Luciana, essa receita foi testada só com o leite de arroz. Bjsss
Eu já fiz com leite de coco e deu certo. 500ml + 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo até reduzir em metade.
Não precisou do amido?
Débora, minha filha não pode consumir nenhuma forma de açúcar, soja, proteina do leite e gluten. Como posso substituir o açúcar da receita do leite condensado?
grata
Oi Sibele… puxa… deixa eu pensar… sei que tem o Agave e o Stevia, mas não sei se daria certo na receita… acho que teria que testar, ir experimentando.
Oi Sibele!!! Pode ser substituído pelo açúcar magro, ou o forno&fogão. São “adoçantes” próprios para uso culinário.
Oi, Sibele…..Agora existe o açúcar de coco, que pode ser consumido por diabéticos e ir ao fogo, ele é feito da flor do coco e não da fruta…não precisa se assustar, o problema é encontrá-lo, em são paulo tem, mas em outros lugares teria que dar uma pesquisada.bj, Letícia.
O açúcar eu substituo pela SUCRALOSE ou pela STEVITA, que me foi indicado pela endocrinologista. Ela me orientou o seguinte: a substituição é 100% e de igual para igual, tomando o cuidado apenas para levar as receitas que vão ao forno sem esquentar este, ok, senão a massa não cresce.
Apaixonada por esse site! Amando cada receita !
Obrigada!!! Seja bem vinda sempre :)
Não entendi o que significa 2 e 1/4 xíc. leite de arroz industrializado..
Pode me explicar por favor…
Vc já experimentou o leite condensado feito com leite de coco e açucar?
Qual será ficam ais parecido como sabor do eleite condensado para fazer brigadeiro e beijinho ou até mesmo outros doces?
Desculpe esse batalhão de perguntas rsrsrs
Vc vau medir 2 xic + 1/4 de xic de leite de arroz. Nao experimentei dessa maneira como falou. Se fizer depois me conte!! Bjss
Da pra fazer beijinho e brigadeiro com leite condensado de coco, leite condensado de arroze leite condensado de amêndoas. ,
Não deu certo… Empelotou quando coloquei o amido de milho :(
bate no liquidificador que resolve
Olá. Não tenho nenhum desses problemas na minha família, mas muitos conhecidos que tem. Minha dúvida: Todas as receitas do site são sem glúten e sem lactose, ou algumas que não tem glúten tem lactose e vice-versa?
Oi Daniela… todas as receitas do site são sem glúten e sem lactose (e sem proteína do leite também). Algumas são também sem soja, outras sem ovo, outras vegetariana e outras diet/light. Para isso tem o marcador das categorias na lateral esquerda. Um bjão!!
Posso fazer com leite 0 lactose?
Oi Roselia, essa receita foi testada apenas como descrevi acima… não sei como ficaria o resultado com o leite zero lactose… desculpe não poder ajudar mais. Bjss
Eu já fiz o leite condensado de arroz, não ficou consistente igual ao leite condensado normal.
Mas deu certo os brigadeiros, na realidade só sobrou 1 pra mim.
Trocar por leite de soja não é interessante pois existe o produto, SOYMILK.
bJS
Oi Betoka, é exatamente isso. A consistência fica um pouco diferente, mas dá certo nas outras receitas. E essa opção é justamente para quem não pode consumir soja, já que existe o condensado de soja pronto. Um abração!!
Débora, eu aboli açúcar refinado da minha dieta e tenho usado xarope de agave em minhas receitas. Quanto deste xarope eu usaria nesta receita?
Grato!
Oi Sergio, tudo bem? Sobre essa substituição não saberia te responder. Fico com medo de não dar o ponto certo. Acho que você teria que ir fazendo testes. Minha primeira sugestão seria substituir pela mesma quantidade, mas não garanto o resultado. Desculpe não poder ajudar mais… BJsss e sucesso!
Sérgio, já li que o agave pode não ser tão saudável quanto parece! Estou trocando o açúcar refinado por açúcar de coco que tem menor índice gliceemico. Mas cuidado c as calorias da mesma forma.
Vou tentar fazer. Bjos Celinha
GOSTARIA DE SABER SE O LEITE DE ARROZ PODE SER SUBSTITUIDO POR LEITE DE SOJA… VOU FAZER UM BOLO SEM LACTOSE E ESTOU COM DIFICULDADE PARA O RECHEIO…
Oi Cristina, tudo bem? Realmente não sei… creio que dará certo, mas provavelmente altere um pouco o sabor. Se for usar o de soja, já pensou em comprar o pronto? Talvez facilite.. bjss
O leite condensado de soja é horrível e brigadeiro com ele nem o cheiro é bom. Gostaria de saber se esse fica parecido com o leite condensado convencional, minha filha vai fazer 2 anos e eu estou pesquisando, pois quero fazer uma festa pra ela e não quero que o os convidados fiquem com fome de docinho.
Oi Raquel, olha, nenhum deles fica parecido com o convencional. E se os seus convidados não estão acostumados com o sabor, eles irão estranhar. Esse leite condensado fica muito bom para utilizar nos docinhos, mas lembre-se que o resultado nunca vai ficar igual os tradicionais feitos com leite de vaca. Aqui tem um post que pode te ajudar a fazer os quitutes pro aniversário: https://semglutensemlactose.com/ocasiao/infantil/ ou aqui:
Bjss
Será que fica bom também se não adicionar a essência de baunilha? Pois a essência de baunilha é proibida pra quem tem alergia a proteína do leite de vaca (pode conter traços de leite)! :(
Erica a essência é para dar o aroma, você pode fazer com a fava de baunilha mesmo. Abs..
qtos minutos tem q ficar no fogo novamente com o amido de milho bjs
Debora o meu dah errado!!!
Oi Lu… essa receita não consegui testar em casa. Algumas leitoras disseram que já fizeram e que deu certo, mas eu não saberia dizer o que pode ter dado errado. Foi na primeira tentativa ou vc já fez mais de uma vez?
Ahhhh o meu ficou igual uma goma serah q deixei + tempo =(
bjs obrigada me ajudaaaaaa
oieeee, fiz e esqueci na geladeira dentro de um vidro fechado por 10 dias…estava perfeito!…usei e deu certo!
bjks
Ebaaaaa! Bom saber que dura mais tempo :) Bjsss flor!
Será que dá para substituir o açúcar refinado por Xylitol (em pó)?
Além de leite, soja e glúten, a dieta do meu anjinho azul exclui açúcar também.
Beijos!
Oi Vanessa, infelizmente não saberei te responder se nessa receita específica daria certo. Acredito que apenas testando. Bjss
Olá tudo bem?
Posso usar outro tipo de açúcar, como o demerara?
Obrigado, Deus abençoe.
Neco.
Oi Neco, se você tiver refinado em casa prefira usá-lo. Nunca fiz com o demerara, não sei dizer se iria alterar algo. Talvez demore mais para dissolver… Desculpe não poder ajudar mais. Abs!
Onde posso encontrar leite condensado de arroz.
Atenciosamente
Mária
Márcia, até hoje não encontrei. Por isso que demos essa receita para ser feita em casa, já que a dificuldade de encontrar é grande. Abs!
Não pode ser leite de arroz feito em casa?
Érica, no site da Claudia Marcelino uma leitora disse que fez com o leite de arroz caseiro e deu certo. Não cheguei a testar, portanto não poderia te dizer com exatidão. Mas creio que vale a tentativa!! Abs!!
Eu fiz com leite de arroz feito em casa. O meu estava mais concentrado pois deixei o arroz bem mole pra passar no liquidificador. Assim, por essa receita o leite não irá perder muita água e logo irá ficar consistente. Coloquei a quantidade de amido que diz aqui mas poderia ter colocado menos por conta do leite concentrado. Acho que rendeu bastante por conta do leite de arroz está bem concentrado.
Oi Tatiana, que legal que deu certo! Bjss e sucesso :)
Adorei a idéia! Tem de usar de imediato ou posso conservar? Qual o tempo de validade? Abraços
Teca, de preferência utilizar no mesmo dia. Se não pode conservar na geladeira por até 3 dias. Congelar eu não indico. Abs!!
Amei a ideia de comer este leite…
meu filho já ñ comas mais como antes. suas receitas me ajudaram muito .agora já posso dormir tranquila porque sei que ele ira comer coisas gostosas como as outras crianças
Que bom Sergiana!!! Fico feliz :) Um grande abraço e sucesso..