Por Tati K. Fischer*
O pinhão é a semente da araucária, facilmente encontrado na região Sul do Brasil, principalmente no mês de Junho. Além de muito saboroso, o pinhão é versátil e super saudável! Então que tal aproveitar este mês para apreciar este alimento frequentemente encontrado nas festinhas juninas?
Rico em gorduras mono e poliinsaturadas, o pinhão ajuda no controle do colesterol e do diabetes, além disso, devido ao seu elevado teor de vitamina B1, ajuda a combater a fadiga e aumenta a oxigenação do cérebro, melhorando o funcionamento do sistema nervoso, o que aprimora principalmente memória e cognição. Como se não bastasse, o teor de zinco encontrado no pinhão ajuda a estimular a libido. Esta semente também é fonte de vitamina B5, cálcio, fósforo e proteínas.
O pinhão pode ser consumido puro cozido em água, assado em brasa ou na fogueira ou utilizado em preparações. A farinha de pinhão também é uma boa opção, podendo ser utilizada em bolos, pães e biscoitos, por exemplo. Uma preparação bem tradicional é a farofa de pinhão. Segue a receita para que você possa aproveitar o friozinho saboreando esta deliciosa iguaria.
*A autora é nutricionista, Pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.
Ingredientes
- 5 xícaras pinhão cozido e descascado
- ½ xícara farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa margarina sem leite, ou manteiga para quem puder consumir
- 1 cebola picada miúda
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Passe os pinhões pelo processador ou moa, aos poucos, no liquidificador até formar uma farofa grossa.
- Passe o pinhão para uma tigela e junte com a farinha, misturando bem.
- Em uma panela, derreta a manteiga, doure a cebola e depois coloque a farofa para fritar e adicione o sal e a pimenta.
- Retire, passe para uma travessa e sirva como acompanhamento.
Alguma dica para descascar o pinhão?
Bom dia!
Pinhão aqui na minha região não falta no inverno. Sugiro colocar carne de porco moída ou processada, cozinhar bem a carne primeiramente com sal, pimenta do reino e temperos e depois colocar o pinhão processado. Pode adicionar calabresa picadinha também, pode fritar junto com a carne de porco e depois mistura o pinhão. É uma delicia, e finaliza com cheiro verde e salsinha. Isso para quem aprecia carnes. (Juliana SC)
BOM DIA!
Obrigada pelas excelentes sugestões que tem enviado
Quanto ao cozimento do pinhão, queria saber o tempo e se devo cortar a ponta, como para as castanhas portuguesas; e também se devo usar sal na água. Adorei a receita, aliás, estava mesmo procurando uma para farofa ou arroz com pinhão!
Um abraço.
Leila ( Jundiaí, SP ).
@leila, de nada!!! as receitas são gostosas né?
sobre o pinhão, depende muito da qtdade. eu cozinho na panela de pressão pq é mais rápido e fica bem macio. se for mais ou menos 1/2 kg, cubra com água e encha um pouco mais, que ultrapasse os pinhões, depois q pegar pressão uns 30 minutos está bom e pode por sal junto sim.
se quiser diminuir o tempo de cozimento, se for cozinhar à tarde, por exemplo, deixe o pinhão de molho na água durante o dia. água em temperatura ambiente mesmo, sem sal sem nada.
não precisa cortar as pontinhas.
espero ter ajudado! seja sempre bem-vinda aqui no site!!!
um bjão e bom fim de semana!!!