Para acompanhar um peixe que fiz e postei ontem, fiz um arroz colorido bem leve.
Descobri uma maneira nova de fazer arroz: numa panela coloque 3x a medida do arroz de água. Por exemplo, se for fazer 1 xíc. de arroz, coloque 3 xíc. de água na panela. Espere ferver, acrescente o arroz e mexa. Não precisa colocar nada de óleo, apenas o tempero desejado. Quando secar a água, acrescente novamente a mesma medida anterior, mas de água fria. E repita a operação até o arroz ficar macio (normalmente eu acrescento mais 2x a água, além da que já estava na panela).
Para fazer esse arroz colorido, na última medida de água que acrescentei, somei 1 cenoura ralada e um punhado de vagens picadinhas bem fininhas. Só coloquei por cima do arroz, mexi de leve e tampei a panela até a água secar. Desliguei, deixei abafando por mais uns minutos e ficou pronto.
Me lembrou infância… vira e mexe minha mãe tava lá fazendo arroz colorido.