Biscoito com Leite de Coco
Ingredientes
- 50 gr. margarina sem leite
- ½ xícara de chá açúcar
- 1 un. ovo
- 1 colher de sopa raspas de limão
- ¼ xícara leite de coco
- 1 ½ xícara farinha de milho
- ½ xícara farelo de aveia
- ½ colher de chá fermento químico em pó
Instruções
- Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.
- Deixei descansar por 30 min. como mandava.
- Untei a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 min de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz. *Eu fiz a primeira receita com farinha de soja.
- Deixei assar por 30 min em fogo médio-baixo (dependendo do forno precisa um pouco mais de tempo). Retire quando estiverem corando na parte de baixo.
Notas
Quando for colocando as colheradas da massa na forma, não coloque uma colher cheia (eu fiz com pouco menos da metade da colher cada) e deixe-as espaçadas umas das outras. Pensei em 4 variações para essa receita: 1) incluir coco ralado na massa, ou 2) incluir erva-doce na massa, ou 3) substituir o açúcar por açúcar mascavo, ou 4) colocar um quadradinho de goiabada em cima da bolacha antes de assar.