Servings: 8 porções
Ingredientes
- 120 g. chocolate meio amargo sem lactose e sem glúten (Native, Chocolife, Ouro Moreno)
- ⅓ xícara de chá manteiga ghee* ou usar óleo de côco
- ¾ xícara de chá açúcar demerara
- ¼ xícara de chá cacau em pó puro sem açúcar
- ¼ xícara de chá farinha de avelã (triturei as avelãs no processador pode substituir por castanha de caju, amendoim ou qualquer outra castanha)
- 3 un. ovos
Instruções
- Derreta o chocolate em banho maria. Misture o chocolate derretido, manteiga ghee, açúcar demerara, cacau e farinha de avelãs.
- Bata ligeiramente os ovos com um garfo apenas para misturar e acrescente na massa. Despeje em uma forma redonda de 15 cm de diâmetro untada com manteiga ghee.
- Asse em forno médio preaquecido 180 graus por 25 minutos (somente isso para que ele fique cremoso!). Aguarde esfriar antes de desenformar.
- A calda de chocolate que usei foi a mesma que preparei para o bolo de cenoura, para visualizar a receita veja Notas abaixo.
- Enfeitei com frutas vermelhas, mas vocês podem utilizar o que desejar. só o bolo sem a cobertura ou frutas já é de arrasar!
Notas
Receita da Calda de Chocolate.
*O que é manteiga ghee?
A manteiga ghee é a gordura pura da manteiga, livre de água e de sólidos do leite, o que faz com que ela tenha uma quantidade não significativa de lactose (porém ainda contém traços de leite e portanto não é recomendada para alérgicos à proteína do leite de vaca).
Pode ser comprada pronta em casa de produtos naturais ou preparada em casa. O processo é bem simples: é só colocar o bloco de manteiga na panela em fogo bem baixo ou se preferir em banho maria e aguardar derreter e a água evaporar. Vão formar 3 camadas - uma espuma branca em cima, um líquido amarelo no meio e resíduos brancos embaixo, que são os sólidos do leite. A espuma deve ser retirada com uma escumadeira, quando parar de formar espuma e o líquido amarelo estiver bem puro está pronta. Depois é só coar em um pano bem fino para segurar os resíduos. Dá certo substituir a manteiga ghee por óleo de coco?
Ainda não testei, acredito que vai ficar gostoso, porém com certeza a textura do bolo não será a mesma.
A manteiga ghee é a gordura pura da manteiga, livre de água e de sólidos do leite, o que faz com que ela tenha uma quantidade não significativa de lactose (porém ainda contém traços de leite e portanto não é recomendada para alérgicos à proteína do leite de vaca).
Pode ser comprada pronta em casa de produtos naturais ou preparada em casa. O processo é bem simples: é só colocar o bloco de manteiga na panela em fogo bem baixo ou se preferir em banho maria e aguardar derreter e a água evaporar. Vão formar 3 camadas - uma espuma branca em cima, um líquido amarelo no meio e resíduos brancos embaixo, que são os sólidos do leite. A espuma deve ser retirada com uma escumadeira, quando parar de formar espuma e o líquido amarelo estiver bem puro está pronta. Depois é só coar em um pano bem fino para segurar os resíduos. Dá certo substituir a manteiga ghee por óleo de coco?
Ainda não testei, acredito que vai ficar gostoso, porém com certeza a textura do bolo não será a mesma.