Ferva a água com o açúcar e a baunilha. Coloque o fubá aos poucos na água e mexa como se preparasse uma polenta. Cuide para não empelotar.

Quando chegar em ponto de massa, desligue o fogo e deixe esfriar.

Coloque a massa em um tubo de confeiteiro com bico de flor e forme os churros. Frite-os em óleo quente.

Ainda quentes, passe os churros em uma mistura de açúcar e canela.

Sirva com o doce de preferência.