Servings: 4
Ingredientes
- 1 a 2 xíc. farinha de milho ou até dar o ponto
- ½ peito de frango desfiado
- ½ cebola picada
- 1 tomate sem pele, sem semente e picado
- 2 colh. azeitonas verdes em rodelas
- ½ pimentão em rodelas
- 2 ovos cozidos
- 2 dentes alho picado
- ½ lata milho verde
- ½ lata ervilha
- 1 lata molho de tomate
- pimenta à gosto
- cheiro verde à gosto
- ½ xíc azeite de oliva para umedecer, se necessário
- 500 ml caldo de frango fervente
Instruções
- Deixe o caldo de frango quente e pronto para usar.
- Numa panela grande doure a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado. Ir acrescentando pimentões, milho, azeitona, tomate (e os temperos sal e pimenta a gosto) aos poucos. Refogue.
- Coloque molho de tomate e um pouco de caldo de frango, pode ser o caldo onde o frango foi cozido.
- Depois acrescente o palmito, a ervilha e o ovo. Cozinhe até reduzir um pouco. Regue com um pouquinho de azeite, coloque a salsinha e a cebolinha.
- Depois que esse refogadão estiver pronto, adicione aos poucos a farinha de milho, misturando sempre até ficar homogêneo.
- Tire do fogo e coloque em uma forma com buraco no meio untada com óleo.
- Se quiser, enfeite as laterais com fatias de ovo, de tomate, azeitonas, etc. Dê uma apertadinha na massa antes de desenformar e sirva com salada verde.
Notas
DICA: Depois de frio o cuscuz resseca, portanto, quando desligar o fogo a mistura ainda deve estar cremosa ainda, porque se não depois fica esfarelando. Caso erre na medida do fubá, você pode umedecer com bastante azeite de oliva.