Pré aqueça o forno em 200ºC. Em um bowl médio, coloque a abobrinha, a cenoura, a salsinha e o tomate.

Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e um pouco de azeite de oliva. Mexa muito bem.

Amasse as batatas obtendo um purê. Adicione o purê de batatas nos legumes, mexendo bem (o purê de batatas precisa incorporar todos os legumes).

Unte uma fôrma anti-aderente e modele os hambúrgueres com as mãos (cada hambúrguer tem cerca de 2 colh. de sopa).