Deixe o caldo numa panela à parte mantendo quente.

Numa outra panela refogue a cebola ralada e o alho na manteiga, e frite os pedaços de frango. Doure bem e coloque o tomate, deixe fritar mais um pouco.

Depois acrescente o arroz e dê uma leve fritada nesse arroz com o vinho branco seco.

É só esperar o álcool evaporar, acrescente a polpa (para deixar mais vermelhinho pode usar colorau) e comece a acrescentar concha por concha o caldo.

Nesse momento pode abaixar o fogo e ir completando o processo dessa forma: coloque a concha de caldo, vai mexendo e esperando o caldo ser absorvido.

Assim que reduzir (não precisa esperar o caldo secar completamente) coloque outra concha e assim vai, até o fim do cozimento do risoto.

Vá experimentando os grãozinhos do arroz para saber se já cozinhou o suficiente. O processo é lento, pelo menos 30 min.

Desligue, deixe descansar por 3 minutos e sirva.