Servings: 10 fatias
Ingredientes
- 6 un. ovos
- 1 ¾ xícara de chá fécula de batata
- ¼ xícara de chá farinha de amêndoas Veja notas
- 2 xícara de chá açúcar mascavo ou demerara, ou cristal
- 8 colheres de sopa água
- 1 colher de sopa fermento químico pra bolo
Instruções
- Em uma vasilha, coloque a fécula de batata e misture com a farina de amêndoas*
- Na batedeira coloque as claras e bata em velocidade alta até ficar bem firme e sem desligar vai colocando aos poucos as gemas e depois, aos poucos o açúcar.
- Sem desligar a batedeira, vai colocando aos poucos a fécula de batata com a farinha de amêndoas intercalando 2 colheres de água até completar 8 colheres.
- Desliga a batedeira, coloque o fermento e misture delicadamente .
- Coloque em uma forma retangular média e alta, untada com qualquer farinha sem glúten e coloque no forno pre aquecido 180 graus depois de 15 min, suba para 200 graus 30 min. (teste do palito)
Montagem
- Quando o bolo estiver pronto, desinforme num pano seco e e vire depois em um pano úmido para que a parte mais macia do bolo fique para cima. Enrole o bolo neste pano e deixe por uns minutinhos até moldar.
- Desenrole delicadamente o bolo, com pincel vai umedecendo com a calda (pouco) e colocando o recheio doce de preferencia e enrole novamente. Cubra com uma cobertura gostosa ou simplesmente polvilhe açúcar confeiteiro por cima
Notas
Dicas:
*Calda para bolo de sua preferencia, dependendo do recheio que usar
**Misturar a farinha de amêndoas, ¼ da porção das farinhas sem glúten, deixam o alimento mais fofo, não” esfarinha”, cresce mais e umedece. Deve ser devido aos grãos da farinha de amêndoas (ar) e a sua oleosidade (umidade).
Comentário da autora: Queria fazer um rocambole com geleias de frutas mas não encontrava uma receita fácil e que ficasse um rocambole robusto, então utilizei parte da receita de pão de ló, substituindo o trigo pelas farinhas, fécula de batata e de amêndoa. A farinha de amêndoas, notei que a massa fica mais aerada e umedecida. Deu muito certo, hoje produzo e vendo com geleias caseiras de frutas, uva, morango, ameixa, goiaba e laranja, etc. Sem glúten e sem lactose. Mas pode fazer qualquer recheio e é bem fácil ! O da foto é de goiaba, a cliente queria somente com açúcar mascavo e só goiabada, por isso ficou um pouco escura, espero que possa ajudar pessoas que gostam de comer bem mas com algumas restrições e que não são muito expertises nas cozinha !