Servings: 8 porções
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- ½ xícara de chá polvilho doce
- ½ xícara de chá polvilho azedo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 xícara de chá sal
- 6 un. claras
- 6 un. gemas peneiradas
- ½ xícara de chá molho de tomate para pincelar
- maionese a gosto
Recheio de carne seca
- 1 un. cebola picadinha
- 2 un. dentes de alho bem picadinhos
- 400 g. carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- ½ xícara de chá molho de tomate
- fio de óleo
- pimenta vermelha picada a gosto
- sal e salsinha picada a gosto
Recheio de palmito
- 2 colheres de sopa azeite sopa
- 1 un. cebola média picada
- 1 un. dente de alho picado
- 1 un. vidro de palmito picado 300 g
- 2 un. tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 un. envelope de caldo de carne em pó sem glúten
- 2 colheres de sopa 1 de água misturada com 1 de fécula de batata
- ½ xícara de chá azeitona verde picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 vidro de palmito picado 300 g
- 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de água misturada com 1 colher de fécula de batata sopa, sopa
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ xícara de azeitona verde picada chá
- cheiro verde picado a gosto
Instruções
Preparo da Massa
- Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
- Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
- Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
- Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Preparo do Recheio de palmito:
- Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
- Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos.
- Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.
Preparo do Recheio de carne seca:
- Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
- Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
- Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.
Notas
*Fica essa ótima sugestão pro lanche da tarde/jantar que me deu água na boca, fiquei doidinha pra fazer!!! Espero que tenham gostado e espero que façam! Bjinhos e boa semana pra nós!