Bolo de Fubá com Coco

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Tempo de Preparo 30

Tempo de Cozimento 40

Tempo Total 1 10

Refeição Bolos e Tortas

Cozinha Brasileira

Porção 8 pessoas

Ingredientes

2 un. leite de coco 400ml
1 ½ xícara óleo
6 un. ovos
1 ½ xícara açúcar demerara
2 xícaras fubá
2 xícaras farinha sem glúten mistura pronta preparada ou farinha de arroz*
2 colheres de sopa fermento em pó
3 colheres de sopa semente de erva-doce
Coco ralado grosso a gosto
Canela em pó a gosto

Instruções

Bata na batedeira o leite de coco, óleo, ovos e açúcar até misturar bem.
Acrescente o fubá, a farinha sem glúten e o fermento. Mexa primeiro com uma colher e depois bata mais um pouco até homogeneizar.
Misture as sementes de erva-doce e despeje numa forma retangular grande, untada e polvilhada com açúcar e canela.
Por cima da massa polvilhe o coco ralado grosso e canela em pó.
Asse em forno médio 180 graus, preaquecido, por 40 min.

Notas

Rende um bolo bem grande, quem quiser pode fazer meia receita.

Quem utilizar apenas a farinha de arroz, adicione 1/2 colheres de chá de goma xantana. Isso vai ajudar na textura do bolo.

*Você pode comprar a farinha preparada ou fazer a sua: 3 xícaras de farinha (ou creme) de arroz, 1 xícara de fécula de batata, 1 xícara de polvilho doce.

Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja