Ceia de Natal Sem Glúten e Sem Lactose – Prato Principal

Seguindo nossa maratona, hoje vamos sugerir as opções do Prato Principal da Ceia de Natal Sem Glúten e Sem Lactose.

OPÇÃO 1:
Peru tradicional com molho
[Fonte: http://www.receitasdemais.com.br]

Ingredientes:

• 1 peru grande (acima de 5kg) limpo (aqueles com termômetro)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 5 colheres (sopa) de margarina sem leite
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 200g de bacon cortado em cubinhos
• 250g de azeitonas picadas
• 2½ cebolas grandes picadas
• 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
• 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• 1 maço grande de cheiro verde picadinho
• 1 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo:

Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Pegue aquele saquinho que vem com os miúdos, tire-os da embalagem e cozinhe com um temperinho básico de azeite, alho e sal a gosto. Desfie o pescoço do peru e corte os outros miúdos. Reserve.

Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira (podem ser aqueles de dente mesmo) em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio).

Retire o papel alumínio, besunte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos.

Frite o bacon no azeite. Junte a cebola e refogue. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto. Nesta hora você deve acrescentar também os miúdos que havia reservado. Misture.

Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Preparo do Molho:
Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gostinho. Deixe ferver por alguns minutos (10 basta), passe num coador e sirva para acompanhar o peru.

OPÇÃO 2:
Bacalhoada

Essa receita é aqui do blog mesmo. Clique ao lado para ver o post da bacalhoada.
Não tenho as quantidades exatas, mas foi montado em camadas, assim:

• Azeite de oliva no fundo
• Rodelas de tomate
• Rodelas de batatas pré-cozidas
• As postas de bacalhau (que foi dessalgado –  deixar na água de molho, depois trocar a água umas 3 vezes)
• Por cima rodelas de pimentão, ovos cozidos e azeitonas
• Regar com muito azeite de oliva (pra formar aquele caldinho saboroso)
• Levado ao forno para assar de 30 a 40 min.

OPÇÃO 3:
Bacalhoada vegetariana
[Fonte: http://michelevege.blogspot.com]

Ingredientes:

• 6 Batatas médias
• 200 ml de leite de coco
• 2 cebolas em rodelas finas
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 1 folha de louro quebrada
• 500 g de palmito pupunha fresco
• 2 ovos cozidos em rodelas
• ½ pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• Azeitonas pretas
• 1 folha de alga nori picada
• Coentro ou salsinha à gosto
• Sal à gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal. Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido. Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 min. Salpique salsa ou coentro e sirva.

*Receitas sugeridas por Tati K. Fischer, nutricionista,
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.