Ceia de Natal sem Glúten e sem Lactose – Acompanhamentos

Olá novamente!! Dando continuidade à nossa Maratona de Natal, hoje vamos sugerir 3 opções de acompanhamentos Sem Glúten e Sem Lactose.

OPÇÃO 1: Risoto de quinoa com vegetais e shitake[Fonte: http://michelevege.blogspot.com]

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 4 ½ xícaras de caldo de legumes (natural)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• ½ molho de cheiro verde picado
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de talos de salsinha
• 200g de shitake fatiado
• 1 xícara de cenouras cortadas em meia lua
• 1 xícara de milho cozido
• 1 xícara de vagem francesa picada
• 1 xícara de abobrinha verde picada
• 1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
• ½ colher de chá de mix de especiarias
• sal marinho

Modo de Preparo: Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve. Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias. Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha.

OPÇÃO 2: Legumes Sauté[Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br]

[Foto extraída daqui]Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 inhames pequenos
• ½ abóbora verde pequena
• ½ chuchu
• 2 cenouras
• 1 xícara de vagem
• 5 ramos de brócolis
• 2 xícaras de repolho
• ½ cebola de cabeça
• 1 xícara de cebolinha verde
• 2 colheres de azeite extra virgem
• 2 colheres de margarina sem leite
• Sal a gosto

Preparo: Cortar os legumes em tamanho médio, cozinhar primeiro os mais duros na água com sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos. O repolho, a cebola, a vagem e o brócolis, levar ao fogo (água com sal e um fio de azeite) e retirar assim que a água ferver para que mantenham a consistência. Após, em panela de preferência grande (wok), colocar o azeite e a margarina sem leite. Quando esquentar, colocar as verduras, exceto o repolho, a cebola, o brócolis e a cebolinha, que serão colocados por último. Fritá-los por cerca de 10 min., em seguida, incluir as verduras que restam. Deixar por mais cerca de 2 minutos e servir quente. Se desejar alterar, acrescentar ou excluir algum legume, fique livre! A receita é sua ok? ;) OPÇÃO 3: Arroz integral com açafrão, uvas passas e amêndoas em lâminas Essa é a “receita” mais simples. É uma pena que não tenhamos uma foto, mas é uma sugestão muito boa para variar o arroz nosso de cada dia. É assim: cozinhar o arroz integral como de costume. Depois de pronto, acrescente as uvas e as amêndoas e deixe abafando na panela tampada por mais alguns minutos antes de servir.

*A autora é nutricionista, Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare, localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.