Quem é mais da região sul do país conhece a famosa Cuca, que nada mais é que um bolo com aquela farofinha doce por cima. Os recheios são vários. Achei essa receita da Cuquinha de Banana e gostei da ideia! Aqui tem uma outra receita de Cuca Alemã que você pode se inspirar também.
DICA: Se quiser enriquecer mais, acrescente oleaginosas trituradas grosseiramente na massa ou gotas de chocolate, junto com as bananas. E antes de colocar assar faça uma farofa com margarina sem leite, farinha de arroz, açúcar e canela. Vá colocando aos poucos até formar uma farofinha doce e espalhe por cima do bolo. Depois leve assar! Vai ficar uma delícia.
Fonte: Urbano (www.irga.rs.gov.br – Cozinha Experimental).
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Ingredientes
- 1 copo (de 200 ml) farinha de arroz
- 1 colh. (sopa) fermento em pó
- ¾ copo (200 ml) óleo
- 1 copo (200 ml) açúcar cristal, demerara ou mascavo.
- 1 copo (200 ml) leite vegetal de sua preferência (soja, arroz, coco, etc)
- 3 ovos
- 1 colh. (café) canela em pó
- ¼ colh. (café) noz moscada ralada
- ½ colh. (café) raspas de laranja
- 3 bananas grandes e maduras, picada grosseiramente
Instruções
- Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture delicadamente as bananas picadas (ou o que desejar).
- Asse em forma para bolo inglês untada e enfarinhada, no forno médio pré aquecido por 20 a 30 min. ou até dourar.
Oi gente, fiz várias adaptações… Não tinha óleo, e usei óleo de coco ! Como é mais caro coloquei uma porção menor, menos da metade … Além disso usei um pouquinho de essência de baunilha e cacau, e misturei banana e maçã. Para adoçar coloquei metade adoçante culinario e metade mascavo … Queria postar a foto aqui mas não sei como ?!?!
Fiz essa receita, mas adaptei… Coloquei 1/2 copo de fécula de batata e 1/2 copo de polvilho doce. Usei leite de coco. A massa ficou sensacional. Também fiz uma garotinha com açúcar demerara, farinha de arroz e óleo de côco. Amei!!
Desculpe… Farofinha.
Olá tudo bom? eu fiz esta receita, mas ficou parecendo um pudim de banana…rsrs ficou gostoso, mas a massa ficou molhadinha depois de assada e bem liquida quando misturei todos os ingredientes. Vai só um copo de farinha mesmo?
Olá Debora, muito deliciosa essa cuquinha. Como estava sem bananas, coloquei pedaços de chocolate sem glúten e sem lactose e ficou muito saborosa.. Somente o tempo de forno levou um pouco mais do que o indicado, cerca de 50 minutos. Marquei você no IG para ver coko ficou ;)
Beijos..
Ah eu vi! Amei a foto e a adaptação :) Bjsss
Olá Débora,tudo bem? Fiz esse bolo mas com arroz cru e mantive os demais ingredientes e ficou maravilhoso!!!! Deixei o arroz de molho na água por 4 horas, antes de colcoar no liquidificador escorri bem… a massa rendeu mais e tive que colocar em uma forma maior… Agora quero substituir o leite por com iogurte natural… Quando fizer te falo depois. Abraço.
Oi Marcia! Que legal sua substituição… que bom que deu certo. Depois me conte! Bjss
OLÁ Márcia!! me conte que segredo é esse de substituir a farinha de arroz pelo arroz cru. achei muito interessante… , tu podes me passar essa dica? adoraria!
abraços!! desde já agradeço!
E Débora parabéns pelo blog, estou sempre por aqui, adoro suas receitas e dicas! :)
Ola , essa receita da pra fazer com a farinha de arroz integral ?
Dá sim Vanessa, só cuide pois a farinha integral deixa mais pesado… coloque um pouquinho menos ok? Bjss
Oi Débora,
Adorei seu blog!
Estou iniciando no mundo sem glúten e hoje fiz a cuquinha de banana.Ficou gostosa mas queria saber se a massa, depois de assada, fica molhadinha ou se deveria ter ficado como a de bolo normal? Abraço
Oi Mariangela, como q ficou a sua? Não ficou com aspecto de cru, né? Tipo sem assar?
Cuca, para nós que somos do Sul, é um pão adocicado com a farofa por cima, ela é feita com fermento biológico e não fermento de bolo. Mas esse bolo de banana é muito bom!
Oi Valesca, é apenas um modo de chamar. Claro que a cuca original é bem diferente… uma delícia por sinal :) Vindo de família gaúcha sei bem como é! Um bjão e participe sempre!! :D
Acho que tem gente aqui confundindo cuca com chineque.
Não sei de que sul essa pessoa veio!
Amei a cuquinha!
Fiz ontem e ja vou repetir hoje, colocando a farofinha.
Postei no Instagram e coloquei o link pra receita, ok?!
Bjo e obrigada por compartilhar!
Não quero desmerecer sua receita, oq deve estar muito boa devido aos elogios. A cuca não é apenas um bolo com farofinha, a cuca está mais para um pão doce, e ela deve ser feita com fermento bilogico e amassada. Assim como um pão. No mais esta certo, a noz moscada é muito importante. ;)
Ola, fiz essa receita e ficou uma delicia!!!
Só modifiquei um pouco, pq bati 2 bananas com a massa e outras 2 cortei em pedaços! Fiz com leite de soja e ficou muito bom! Adorei…
Oi Elen!! Ah que delícia! Quero muito fazer desse jeito q vc sugeriu… deve ficar muito gostosa mesmo!! Bjokass
Olá Débora. Fiz esta cuca e ficou um delícia. Fiz diversas variações utilizando abacaxi em calda(escorri o líquido) todas ficaram ótimas, mas gostaria de compartilhar a versão salgada que ficou maravilhosa. Substitui o açúcar pelo sal, não coloquei canela,acrescentei duas colheres(sopa)de queijo parmesão e substitui as bananas por duas latas de filé de sardinha e azeitonas picadas. Guardei na geladeira após proteger com papel alumínio. Ficou simplesmente deliciosa, além de ser muito fácil e rápido de elaborar. Obrigada
Uauuu adorei essa sugestão salgada!! Muito bom!!! Vc tirou foto dela pra eu ver como ficou?? Se tirou me mande pra eu postar no face!! :) Bjsss
Meu marido e celíaco e eu sou intolerante a lactose, adoro todas as receitas mas esta em especial. Fiz a cuquinha e ficou maravilhosa!
Oi Bianca, vi sua msg no face!! Já salvei a foto pra postar hoje. Que bom que ficou gostosa!!! Bjs pra vcs e sucesso na cozinha :)
Que delicia de bolo, receita fácil, rápida e deliciosa, vou fazer sempre.
Muito bom! Ajudará muito à minha espôsa, pois ela é CELÍACA.Parabéns pelas receitas e pelo site.
Fiz e ficou excelente! Foi o meu primeiro bolo! Seria sorte de principiante? :)
Oi Fernando! Que notícia boa!! Olha, normalmente os bolos dão super certo. Vai ver que vc tem “a mão” boa pra cozinha também, isso ajuda :) Bjss e participe sempre!
Oi, hoje pesquisando na web encontrei teu site, e vendo os comentários sobre as receitas, gostaria de indicar se ainda não conhecem o blog da Cláudia Marcelino, foi o que me salvou a três anos quando tivemos que mudar a alimentação da minha irmã. Espero que gostem!
Oi Cláudia, esse site é uma maravilha. Visito sempre!! Obrigada pela sugestão. Abs!
FIZ A CUCA, PARA O CAFÉ DA MANHÃ. ESPETACULAR, ACHO QUE VOU COMEÇAR A VENDER COISAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE. ANECESSIDADE FAZ DE FATO O MONGE…..
Oi Sonia!! Que bom que gostou da receita! Depois me conte o resultado dos seus preparos :) Bjss
Poxa, faz uma hora que estou com essa receita no forno e não assa, a massa fica mole. Não sei porque mas tudo que faço com farinha de arroz dá errado! O que será?
Oi Ge… às vezes é a prática, no meu caso são os pães hehehe não consigo acertar muito, a não ser quando é com mix comprado pronto. Mas é assim mesmo, o negócio é não desistir. Comece pelos bolos mais fáceis (o de cenoura, o e chocolate fofinho, o de fubá, o de laranja…) e aos poucos vá para as receitas mais difíceis, acho q isso ajuda. Bjssss
Débora, a receita ficou uma delícia, mas demorou prá assar e acabou queimando um pouquinho. O pão que fiz com a farinha de arroz ficou tão duro que nem passarinho quis comer, prá não quebrar o bico ehehehe… vou procurar essa farinha pronta que vc mencionou, talvez seja mais prática. Adorei seu site e vou procurar receitas mais fáceis até me adaptar ao meu novo cardápio. Bjos Bjos
Oi Geórgia… a cuquinha é assim mesmo, na primeira vez a gente faz pra se adaptar e na segunda já acerta! Agora os pães eu não acerto muito… nem faço muito… hehehe compro mix de farinha pronta ou o próprio pão mesmo. Qdo eu tÔ muito inspirada resolvo fazer uma receita com a mistura de farinhas hehehe
Mas que bom que está gostando do site!! As receitas de bolos são bem fáceis se quiser testar!! Bjsss
Adoro suas receitas sem gluten… Sou celíaca e tem me ajudado muito…
Também tenho compartilhado na pág. Saúde da Mulher.
Obrigada pelas dicas.
De nada Li!! Seja sempre bem vinda :)