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Cuscuz Paulista

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Eu achei essa uma ótima opção para almoço ou até mesmo para um lanche a tarde.

Na receita abaixo coloquei as quantidades aproximadas porque foi tudo meio no olhômetro.

Aliás, quase todas as receitas que eu faço são no olhômetro porque adapto sempre para duas pessoas. Então se alguém tiver dúvida, pode falar!

Foto: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

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Cuscuz Paulista

Refeição Entradas e Acompanhamentos
Cozinha Brasileira
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja
Tempo de Preparo 30 minutos
Tempo Total 35 minutos
Porção 4

Ingredientes

  • 1 a 2 xíc. farinha de milho ou até dar o ponto
  • ½ peito de frango desfiado
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate sem pele, sem semente e picado
  • 2 colh. azeitonas verdes em rodelas
  • ½ pimentão em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 dentes alho picado
  • ½ lata milho verde
  • ½ lata ervilha
  • 1 lata molho de tomate
  • pimenta à gosto
  • cheiro verde à gosto
  • ½ xíc azeite de oliva para umedecer, se necessário
  • 500 ml caldo de frango fervente

Instruções

  • Deixe o caldo de frango quente e pronto para usar.
  • Numa panela grande doure a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado. Ir acrescentando pimentões, milho, azeitona, tomate (e os temperos sal e pimenta a gosto) aos poucos. Refogue.
  • Coloque molho de tomate e um pouco de caldo de frango, pode ser o caldo onde o frango foi cozido.
  • Depois acrescente o palmito, a ervilha e o ovo. Cozinhe até reduzir um pouco. Regue com um pouquinho de azeite, coloque a salsinha e a cebolinha.
  • Depois que esse refogadão estiver pronto, adicione aos poucos a farinha de milho, misturando sempre até ficar homogêneo.
  • Tire do fogo e coloque em uma forma com buraco no meio untada com óleo.
  • Se quiser, enfeite as laterais com fatias de ovo, de tomate, azeitonas, etc. Dê uma apertadinha na massa antes de desenformar e sirva com salada verde.

Notas

DICA: Depois de frio o cuscuz resseca, portanto, quando desligar o fogo a mistura ainda deve estar cremosa ainda, porque se não depois fica esfarelando. Caso erre na medida do fubá, você pode umedecer com bastante azeite de oliva.
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Tags: almoçoervilhaFubáMilho
13 de março de 2009 12h36

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