Olá queridos leitores, pela 1ª vez fiz o experimento de fazer um Ovo de Páscoa Caseiro sem glúten e sem lactose. Não tenho muito talento para quitutes delicados e trabalhosos, mas fui com a cara e com a coragem.
Consegui algumas dicas de ouro da nutricionista funcional, leitora do site e também doceira, Erika Ota. Tenho certeza que isso irá fazer toda a diferença quando você for fazer o seu.
DICAS:
- Alguns chocolates não necessitam choque térmico, confira com o fabricante.
- Se for adicionar algo ao chocolate, pique bem pequeno as frutas secas para deixar mais uniforme para conseguir o melhor molde. Você pode utilizar frutas secas, castanhas ou flocos de arroz.
- Ao colocar a forma já com chocolate na geladeira, certifique-se que não haja umidade (na forma e nos ingredientes). Não pode haver contato com umidade!
- Uma sugestão é levar à geladeira em algum pote com tampa.
- Se sobrar chocolate, mergulhe damascos, biscoitos sem glúten ou guarde para fazer uma cobertura de bolo ou sobremesa.
- O ponto certo para saber se está na hora de desenformar é quando a forma fica transparente, meio fosca.
- Assim que tirar seu ovo (ou bombons) da geladeira, deixe secando por 10 minutos em um ambiente livre de luz e calor. Pode ser na despensa ou em qualquer local seco.
- E o mais importante, nunca devemos misturar chocolate e água! Umidade precisa ficar longe de chocolate.
Minha experiência:
- Eu utilizei chocolate da marca Ouro Moreno, o sabor ficou uma delícia e além de tudo é sem soja também. A Erika faz com o da ChocoSoy e não necessita de choque térmico.
- Eu quis colocar pedaços maiores de frutas secas e quase que não deu certo. Tive que levar rápido para a geladeira e deixar a forma virada para não acumular tudo no fundo da forma do ovo.
- Ao tirar da geladeira o chocolate “suou” e começou a derreter de novo. Voltei à geladeira e está lá, retiro para consumir e depois guardo de novo.
O meu resultado não foi dos melhores. Creio que o clima úmido do dia afetou o chocolate. Mas assim como o meu, se o seu não der certo na primeira, não preocupe, a regra é praticar! Garanto que o sabor ficou delicioso!
Veja nosso Índice de Receitas sem glúten e sem lactose.
Receita e fotos: Débora Pusebon – Sem Glúten e Sem Lactose.
Ingredientes
- panela para banho-maria
- 1 forma para bombons com 12 unidades
- 1 forma para ovo de páscoa de 300gr
- 300 gr chocolate em barra (utilizei da Ouro Moreno e a Erika utilizou da Choco Soy).
- 50 gr mix de frutas secas e castanhas
Instruções
- Corte o chocolate em pedaços pequenos e leve para derreter em banho-maria.
- Preencha e espalhe na forma do ovo com o chocolate. Não deixe a camada muito grossa. Leve à geladeira por 5 a 10 minutos.
- Arrume as formas, caso vá colocar “recheio” nos bombons deixe pronto. No meu caso foram nozes, pistache e passas.
- Depois passe uma nova camada e coloque o recheio que deseja. Eu arrumei damasco, banana passa e ameixa, todos picados. Leve à geladeira novamente e aguarde.
- Reserve um pouco do chocolate para os bombons, preencha a forma com o cuidado de ocupar todos os espaços e leve à geladeira pra endurecer.
- Espere a forma ficar transparente/fosca para desenformar. É só virar em um tabuleiro que o chocolate sai facilmente.
- Depois de desenformar deixe descansar 10 minutos em local seco, protegido de umidade, luz e calor. Após esse tempo pode embrulhar conforme deseja. Utilize os bombons para rechear o ovo! Obs.: veja como ficou a parte de dentro do ovo com frutas secas. Delicioso!
Como faço para a casca do ovo não derreter, fiz várias vezes. Não deu certo.
aguardo resposta
Não entendi sua pergunta. :)
Boa noite. .. me chamo Alayna Ximenes e moro no sul do Amazonas… Então, trabalho fazendo ovos de Páscoa a pelo menos 4 anos, mas infelizmente ainda não tive oportunidade de crescer. .. aqui onde moro, temos muita dificuldade de encontrar barras de chocolate de diferentes sabores (ou é branco ou ao leite)… na sexta feira passada, uma cliente me procurou querendo ovos de Páscoa sem gluten e sem lactose. .. Como não encontrei, resolvi fazer por conta. .. pesquisei muito e consegui fazer com chocolate em pó puro (nada de achocolatado), óleo ou de côco ou outro que não contenha glúten e umas 3 gotas de adoçante sem lactose. .. fiz essa mistura e pus no fogo mexendo muito por uns 10 minutos. .. ficou ótimo. .. esperei esfriar e usei na forma de ovos de Páscoa normalmente, como se fosse feito dessas barras compradas em lojas de artigos de festas. .. Agora estou testando o recheio pra esse ovo, pois é para uma criança que nunca comeu ovo de Páscoa por ter alegria a esses dois produtos citados. . Acho que vou passar a noite acordada. ..Boa noite a todos e amei a matéria! !
Depois de pronto vc precisou guardar o ovo na geladeira pra não derreter?
onde posso encontrar esse tipo de barra de chocolate e qual a marca e tem mas tem ou existe com essa mesma proporção zero acucar te agradeço de coração
Olá, no caso de fazer um ovo de pascoa de colher, com a base sendo esse chocolate organico, você tem alguma sugestão de recheiio funcional também?
Obrigada e agradeço os compartilhamentos da pagina. Muiiito Top!
Bom dia.. Este chocolate é sem a proteina do leite d evaca também ou somente sem a lactose. Porque minha filha tem APLV (alergia a proteina do leite de vaca) Obrigada!
Oi Samara, é sem a proteína tb. Bjss
Obrigada pela receita. Materia de 2013 que esta servindo pra mim hoje.
Agradeço de coração
OLa Debora, primeiramente quero agradecer todaaaasssss as delicias que vc posta! minha filha tem alergias multiplas e suas receitas alegraram nossa vida! Decidi fazer ovo de pascoa, mas so encontrei o chocolate ouro moreno puro, que e em po nao em barra…comprei! sera q conseguirei fazer? ainda nao testei..medooo rsrs bjs
Oi Taina… não sei… eu testei com as barrinhas mesmo. Depois que fizer me conte! BJsss
Oi!
Teria alguma receita sem lactose e sem soja?
Descobri há pouco tempo que não posso soja também. Adorava o chocosoy!
Estou fazendo várias receitas! =D
Seu site é ótimo!
Parabéns!
Oi Beatriz, vc diz receita de ovo de páscoa? Tem um chocolate que descobri a pouco tempo, Chocolife. Ele é sem soja, dá pra fazer com ele. Na verdade a receita é a mesma, só muda o chocolate. BJss
Boa tarde!!!
Gostaria de saber onde encontro esse chocolate Ouro Moreno para comprar.
Obrigada
Oi Lais, eu comprei na loja física da SOS Alergia, mas tem na loja virtual: http://www.sosalergia.com.br/
Bjs!!!