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Pãozinho de Leite Vegetal

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Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi publicada no blog da Gilda – Cozinhando sem Glúten.

Papo vem e papo vai, conseguimos adaptar para Pão de Leite sem glúten e sem lactose. Quer saber como fazer? Só ver abaixo!!!

Comentários da Clara:

“Bom, o meu pão ficou mais de 40 minutos no forno e deu uma queimadinha, mas nada que comprometesse o sabor. Ficou bem gostoso, com aquele gostinho de farinha de arroz no fundo, que eu não gosto muito. No meio ele tem uma consistência de pão de queijo (por causa do polvilho). Dá pra fazer ele recheado com mil coisas. Quando tá assando, sobe um cheiro bem doce, parece que tem mel dentro (boa ideia).  

A receita parece complicada, mas não é não. O grude vira grude rapidinho. Aí é só colocar tudo na máquina, se tiver. Em uns 20 minutos a massa tá pronta pra modelar, rechear e por aí vai”.

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Pãozinho de Leite Vegetal

Refeição Café da manhã, Entradas e Acompanhamentos
Cozinha Cotidiana
Dieta Sem Glúten, Sem Lactose
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose
Tempo de Preparo 35 minutos
Tempo de Cozimento 40 minutos
Tempo Total 1 hora 15 minutos
Servings 0

Ingredientes

Farinha

  • 1½ xícaras polvilho doce
  • 1½ xícaras leite vegetal em pó
  • 1 xícara farinha de arroz
  • 10 g fermento biológico para pão: 1 sachê
  • 1 colher de sopa açúcar medida rasa

Goma

  • 300 ml água
  • 6 colheres de sopa polvilho doce medida cheia
  • 1 colheres de sopa sal
  • 2 un. ovo
  • 3 colheres de sopa óleo vegetal
  • 1 colher de sopa margarina sem leite

Instruções

  • Num recipiente misture: polvilho doce, leite em pó, farinha de arroz, açúcar, fermento de pão (10g). Deixe descansando e reserve.
  • Enquanto isso leve ao fogo a água e o polvilho doce.
  • Vá mexendo sempre até formar um grude transparente, desligue o fogo e reserve.
  • Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque o sal, ovos, óleo, margarina.
  • Misture bem, coloque o grude reservado ainda quente e vá amassando com as mãos (neste momento, depois de tentar amassar um pouco, se não achar fácil coloque tudo na máquina de fazer pão, no ciclo massa).
  • Se for necessário, a sugestão é de colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa, parecida com a de trigo, macia e sem grudar nas mãos.
  • Coloque uma bolinha em um copo com água, quando ela subir o pão está crescido.
  • Antes de ir ao forno, faça cortes com uma faca e pincele leite para dar brilho.
  • Asse por 35 a 40 minutos. Cuide para não queimar.

Receita: Rita Belo.
Foto: Cozinhando sem Glúten.

Veja mais em Índice de Receitas.

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Tags: Farinha de Arrozpãopão de leite sem glútenreceita de pao de leite sem glutenreceita sem lactosesem gluten e sem lactose
31 de julho de 2012 17h26

Ver Comentário

  • Olá, uma dúvida, se eu coloco o grude quente no meio da massa não vai matar o fermento biológico? Ou devo esperar dar uma esfriadinha?

  • Pra ser saudável não pode ter doja nem açúcar branco. Nem margarina. Estou procurando uma receita saudavel. De pra adaptar?

    • Cara Renita, você pode substituir o leite de soja por uma proteína vegetal em pó, como a proteína de arroz, que tem um sabor mais neutro. A margarina pode ser substituída por óleo de coco. Já o açúcar mascavo pode ser usado no lugar do açúcar branco. Sem açúcar de tudo não dá para ficar, porque o açúcar tem a função de fazer a levedura fermentar e o pão ficar fofinho. Espero tê-la ajudado! Abraço!!

  • Oi Débora, adorei o site, estou começando a retirar o glúten e a lactose da minha dieta e o site com certeza irá me ajudar muito.

    Tenho uma dúvida, tentei fazer esse e alguns outros pães mas devo estar fazendo alguma coisa errada, pois meus pães sempre murcham no final, crescem dentro do forno e depois do nada eles murcham !! :(

    o que pode ser que estou fazendo de errado? preciso deixar a massa algum tempo de repouso para ela crescer? e qual a temperatura que tenho que colocar para fazer pão?

    att., Fabrício

  • Olá! Achei super legal a receita e o pão está com uma cara ótima! Mas sou totalmente nova nesse mundo sem glúten e tenho umas dúvidas!! Na receita não ficou claro se o pão cresce 1 vez só (quando a massa estiver pronta pra descansar) ou se ele cresce 2 vezes (depois de enrolar os pães, deixar crescer de novo). Você pode me esclarecer por favor? E qual é o motivo de fazer a goma com o polvilho, serve pra que? Obrigada :)

  • Amei a receita!!!

    Fiz a minha própria farinha de arroz, usei o leite Leve Soy, e no momento de assar povilhei com farinha de milho (Cuscuz). Ficou muito bom.
    Ah! Como não misturei o suficiente o pão não ficou fofinho, mas tinha sobrado um resto da massa na vasilha, que resolvi modelar e assar... Pronto! Ficou maravilhoso!!!! Mandarei as fotos.

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