Para se fazer um risoto maravilhoso de camarão, em primeiro lugar, tenha um amigo que viaje sempre pelos arredores desse Brasil e que traga camarões de Fóóórrrrtaleza (porque precisa ter sotaque né?) e se convide para ir à casa dele preparar esses camarõezinhos de uma forma muito carinhosa. Pronto!
Brincadeiras à parte, foi uma noite muito gostosa, com direito a conversa, degustação de licores caseiros e muita comida! Até sorvete sem leite teve de sobremesa (abacaxi ao vinho). Hmmm…
Segue abaixo.
DICAS:
Se desejar pode acrescentar 1/2 sachê de molho de tomate no arroz quando for começar a acrescentar o caldo e também coentro picadinho para finalizar.
Deixe o camarão de molho em suco de limão por uns 10 minutos antes de acrescentar no arroz.
Antes de tudo prepare à parte o caldo. Pode ser de legumes, de peixe ou utilize as sobras do camarão (cabeça e calda) que vc não vai utilizar. Deixe o caldo quente.
Numa panela esquente o azeite e oliva e murche a cebola e o alho. Não precisa dourar.
Acrescente o arroz mexendo sempre e antes de começar a “fritar” coloque o vinho branco na panela. Ele vai evaporar.
Quando o vinho secar, acrescente os tomatinhos cereja e mexa.
Junte o arroz e já inicie com o caldo. Coloque uma “concha” de caldo por vez, mexendo sempre o arroz, e quando começar a secar novamente acrescente outra concha de caldo. E assim por diante.
Vá acertando o sal e deixe em fogo baixo.
Continue acrescentando o caldo e mexendo o arroz. Isso é o que deixará o risoto cremoso.
Após uns 30 min. do início do cozimento com o caldo, prove alguns grãozinhos do arroz para ver se já estão cozidos.
Se ver que está quase pronto é hora de colocar os camarões. Misture-os bem com o arroz , deixe cozinhando por apenas 5 minutos e desligue.
Para desligar o risoto não precisa estar completamente seco, pois conforme vai esfriando ele vai secando o caldo.
Coloque a manteiga, misture novamente e está pronto!
Bom dia !!! Moro na Suiça e tenho dificuldades em achar alguns produtos para pratos que sei fazer,enfim vou oferecer um jantar a amigos em minha casa e 3 deles tenho que servir entrada e prato principal sem lactose e sem gluten.Sera que poderia contar com alguma dica de vcs ?? Nāo sei o que propor. Obrigada desde ja
Será que posso substituir a manteiga pelo creme vegetal (becel)? Ou não funcionará com essa receita. Substituiria apenas por ser menos gorduroso do que a manteiga. Obrigada.
Oi Paula, se você não tem IL tente usar a manteiga que o resultado é melhor. Mas se utilizar a margarina não vai dar errado, apenas uma diferencinha no final. Bjss
Nessa receita posso substituir a manteiga pelo creme vegetal, já que ele tem menos gorduras? E o azeite pelo óleo de coco? Obrigada
Oi Paula, pode sim! Bjsss
Gostaria de aprender fazer receitas sem glutem, pois meu esposo teve adoentado, fez alguns exames e detectou aversão a glutem.
Agradecida
Um grande abraço
Oi Cecilia, tudo bem? Todas as receitas do site são sem glúten. É só seguir o passo a passo. Se quiser outras receitas, veja o ÍNDICE DE RECEITAS lá em cima. Bjss e seja bem vinda! :)
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O arroz é acrescentado no passo 3 ou 5?
Bom dia !!! Moro na Suiça e tenho dificuldades em achar alguns produtos para pratos que sei fazer,enfim vou oferecer um jantar a amigos em minha casa e 3 deles tenho que servir entrada e prato principal sem lactose e sem gluten.Sera que poderia contar com alguma dica de vcs ?? Nāo sei o que propor. Obrigada desde ja
Será que posso substituir a manteiga pelo creme vegetal (becel)? Ou não funcionará com essa receita. Substituiria apenas por ser menos gorduroso do que a manteiga. Obrigada.
Oi Paula, se você não tem IL tente usar a manteiga que o resultado é melhor. Mas se utilizar a margarina não vai dar errado, apenas uma diferencinha no final. Bjss
Nessa receita posso substituir a manteiga pelo creme vegetal, já que ele tem menos gorduras? E o azeite pelo óleo de coco? Obrigada
Oi Paula, pode sim! Bjsss
Gostaria de aprender fazer receitas sem glutem, pois meu esposo teve adoentado, fez alguns exames e detectou aversão a glutem.
Agradecida
Um grande abraço
Oi Cecilia, tudo bem? Todas as receitas do site são sem glúten. É só seguir o passo a passo. Se quiser outras receitas, veja o ÍNDICE DE RECEITAS lá em cima. Bjss e seja bem vinda! :)