A Embrapa Florestas (PR) produziu dois tipos de farinha de pinhão, que podem ser usadas em preparações alimentares como massas, bolos, pães e outros. Feitos a partir do pinhão cozido e do pinhão cozido seco, as farinhas são livres de glúten, oferecendo uma opção para pessoas com doença celíaca. Além disso, o pinhão é um […]
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Por Imran Aziz, Marios Hadjivassiliou, David S Sanders* Pacientes que apresentam sintomas relacionados ao glúten na ausência de marcadores da doença são um dilema diagnóstico para gastrenterologistas, clínicos gerais e nutricionistas. A Doença Celíaca (DC) é um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta 1% da população. A condição pode ser definida como um estado […]