Servings: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 xíc canjiquinha (xerém) lavada e escorrida
- água quente até cobrir a canjiquinha na panela
- 1 kg costelinha de porco
- 150 g bacon picado
- 4 dentes alho sem casca e amassados
- sal a gosto
- cominho picado a gosto
- pimenta cumari (opcional)
- azeite ou óleo para fritar as costelinhas
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele picado
- coentro picado a gosto
Instruções
- Coloque num recipiente a costelinha de porco e tempere-a com sal, 2 dentes de alho picados, cominhos e pimenta. Mexa bem e reserve.
- Em uma panela junte 1 xícara de canjiquinha já lavada. Tempere com sal e junte água quente até cobrir e ultrapassar + – 1 cm. Deixe cozer e vá mexendo de vez em quando.
- Em outra panela coloque o azeite até forrar o fundo, toda a costelinha e mexa até a carne ganhar cor. Adicione um pouco de água (+- 3/4 de xíc.) para a carne terminar de fritar/ cozinhar. Mexa novamente.
- Retire a costelinha para um prato e reserve. Coloque o bacon na panela até fritar bem, e reserve.
- Na mesma panela junte a cebola e mexa até que esta ganhe cor. Adicione os tomates e mexa, faça o mesmo com os outros 2 dentes de alho.
- Junte a costelinha a este preparado e misture. Faça o mesmo com o bacon.
- Adicione a canjiquinha cozida e misture até envolver bem toda a carne.
- Polvilhe com coentro picado (e bacon frito) a gosto. Sirva a seguir!
