Boa tarde pessoinhas!
Achei essa receita de Rocambole Salgado sem Farinha no site da Ana Maria Braga e me deu uma vontade louca de experimentar. A carinha é ótima não é? E o melhor é que já é uma receita sem farinha, nem precisei adaptar nada, sem falar que podemos usar qualquer recheio.
Ameeeiii! Segue receita abaixo:
[Fonte: Foto e receita Mais Você]
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Porção: 8 porções
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- ½ xícara de chá polvilho doce
- ½ xícara de chá polvilho azedo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 xícara de chá sal
- 6 un. claras
- 6 un. gemas peneiradas
- ½ xícara de chá molho de tomate para pincelar
- maionese a gosto
Recheio de carne seca
- 1 un. cebola picadinha
- 2 un. dentes de alho bem picadinhos
- 400 g. carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- ½ xícara de chá molho de tomate
- fio de óleo
- pimenta vermelha picada a gosto
- sal e salsinha picada a gosto
Recheio de palmito
- 2 colheres de sopa azeite sopa
- 1 un. cebola média picada
- 1 un. dente de alho picado
- 1 un. vidro de palmito picado 300 g
- 2 un. tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 un. envelope de caldo de carne em pó sem glúten
- 2 colheres de sopa 1 de água misturada com 1 de fécula de batata
- ½ xícara de chá azeitona verde picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 vidro de palmito picado 300 g
- 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de água misturada com 1 colher de fécula de batata sopa, sopa
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ xícara de azeitona verde picada chá
- cheiro verde picado a gosto
Instruções
Preparo da Massa
- Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
- Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
- Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
- Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Preparo do Recheio de palmito:
- Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
- Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos.
- Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.
Preparo do Recheio de carne seca:
- Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
- Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
- Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.
Notas
*Fica essa ótima sugestão pro lanche da tarde/jantar que me deu água na boca, fiquei doidinha pra fazer!!! Espero que tenham gostado e espero que façam! Bjinhos e boa semana pra nós!
1 xic de sal?
Deve ser uma pitada de sal… ou 1 colher de chá
Ola Debora, posso usar aquele mix de farinha sem gluten para essa receita?? Obrigada
Pode sim, vai ficar ainda melhor! Bjsss
Boa noite, gostaria de saber se dá para congelar esse rocambole e quantas calorias são por porção. Como eu sou sozinha preciso desses dados para não perder alimentos. Fiquei maravilhada em conhecer o site. Não vejo a hora de experimentar muitas receitas
Oi Miriam, as calorias não sei informar, mas pode congelar sim. Bjss
oi adorei , tenho um com muitas alergias , lactose, glútem, ovo
Essa receita é maravilhosaaa….sempre faço ela em casa!
Assisti o programa bem no dia que ela estava fazendo.
Façam com certeza… esse rocambole não quebra..fica fofinho e delicioso!
Bjoss
@Gabrielle, hmmmmm bom saber!!! :D Eu tô doidinha pra fazer mas ainda ñ tive tempo, menina tá corrido! hehehehe
Bom fim de semana e obrigada pela visite, seja sempre bem-vinda!!