Já ouvi muitas opiniões a respeito sobre o consumo da Maltodextrina por pessoas celíacas ou com sensibilidade ao glúten. Resolvi fazer uma pesquisa um pouco mais ampla sobre isso e encontrei algumas informações interessantes. Vejam a seguir:
O que é Maltodextrina?
A maltodextrina é utilizada como adoçante e também é adicionada a alguns alimentos para consumo, é utilizada em substituição ao açúcar para pacientes diabéticos, também é usado por fisiculturistas que adicionam às suas bebidas pois aumenta o teor calórico dos alimentos e acelera a absorção de nutrientes por meio dos músculos.
Na culinária é recomendada como um agente encapsulante para dar sabor aos óleos para uso em misturas secas, como bolos, pudins e bebidas. Esse produto é também usado para encapsular temperos para incrementar a estabilidade do sabor.
Algumas características:
- É um polissacarídeo utilizado como um aditivo alimentar,
- Assemelha-se com um pó branco,
- É produzida a partir de amido de milho, trigo, batata ou arroz,
- Seu sabor pode ser ligeiramente doce ou quase insípido,
- É utilizada como base para um grupo adoçantes artificiais (por exemplo, no Stevita sachê e em pó e também no Splenda),
- Também é utilizado como um espessante de sopas e molhos,
- A análise da planta que dá origem a maltodextrina é o ponto de partida para as pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância glúten,
- A maltodextrina derivada do trigo pode conter traços de glúten.
Aqui no Brasil assim como nos Estados Unidos a maltodextrina é proveniente do amido de milho, porém em países Asiáticos e Europeus a mesma pode ser produzida a partir do trigo. A maltodextrina obtida através do amido da batata ou milho é segura pois não tem glúten. Mas há tipos que são produzidos a partir do trigo, que não devem ser consumidos por quem tem doença celíaca. Por isso verifiquem sempre a embalagem ou contactar os fabricantes.
A maltodextrina é altamente processada e purificada, estando cientificamente comprovado que a percentagem de glúten presente é tão baixa, ou ausente, que não é detectável analiticamente. É portanto considerada isenta de glúten. Da mesma forma o xarope de glucose é considerado inofensivo, apesar de derivar dos cereais proibidos.
Os produtos comerciais que contêm maltodextrina não são necessariamente livre de glúten devido a outros componentes. Cuidado com as bebidas que listam os ingredientes adicionais feitos com glúten, como extrato de malte, malte, aroma de malte, malte de cevada, extrato de cevada e malte de arroz.
Não há nenhuma pesquisa ou prova documental adequada sobre os efeitos nocivos do aditivo alimentar, no entanto os efeitos colaterais podem se manifestar sobre a ingestão ou aplicação tropical mera do alimento viciante. Evite o uso excessivo do alimento viciante e consulte o seu médico para obter mais detalhes.
Importante: Como sempre, consulte ajuda profissional e busque sempre a orientação de seu médico. Ele poderá lhe indicar se o consumo é saudável ou não para você. Abaixo estão os links de onde tirei algumas informações caso alguém deseje pesquisar mais um pouco.
Fontes:
http://anamariabraga.globo.com
http://www.celiacos.org.pt
http://glaucia-vivasemgluten.
http://www.foodeducate.com
http://manualmetabolico.blogspot.com.br
http://centrodeartigos.com
http://pt.wikipedia.org
Foto: http://anamariabraga.globo.com
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Sou alérgica a qualquer produto que contenha maltodextrina ou lactose me provoca diarréias terríveis gostaria de conhecer suplementos que não contenha nenhum dos dois, pois estou muito fraca precisando de suplementos
Pode trocar a maltodextrina por xilitol ou iritritol. Verifique a relação desses com o açúcar.
Maltodextrina tem leite ou traços de leite, eu tenho alergia à próteina do leite e precisa saber disso. Obrigada.
Oi! Sou celíaca há mais de 26 anos e sempre tive essa dúvida, quer dizer, pesquisava mas depois esquecia e voltava a dúvida! O início da palavra MALTodextrina muito semelhante à MALTE, me intrigava!Agora ficou beeeem explicada a diferença. Muito obrigada! Agora poderei comer mais coisas sem ter a dúvida e o medo! :)
Boa tarde,
Não sou celíaca e uso a malto, com indicação da minha nutricionista, como suplemento na hora de malhar. Ela me dá mais energia para malhar e tbem uma sensação de saciedade.
Uso da marca Atlhetica.
Legal Daniela! Obrigada por participar :) Bjsss
tem alguma marca de maltodextrina indicada com segurança pra celíacos intolerantes à lactose?
Oi Cristina, não conheço as marcas por isso não poderia indicar. Mas uma nutricionista com certeza pode te dar a orientação. Bjsss
acabei de saber que sou cliaco achei suas sujestoes bastante uteis vou testar
Obrigada Roberto!
obrigada pela informação. Deus lhe abençoe
De nada Ancha!! Bjss