Lavar a canjica e deixar de molho por algumas horas.

Escorra e cozinhe na panela de pressão por 45min com metade do leite, mais o açúcar e a água.

Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a panela.

Acrescente o restante do leite, o sal, o leite de coco, o coco ralado e a canela. Misture bem e leve ao fogo novamente até engrossar. Não precisa dar pressão dessa vez.

Na hora de servir, polvilhe com canela.