Cozinhe a batata doce até amolecer e amasse ainda quente.

Unte uma forma de pão, polvilhe farinha de arroz e reserve.

Em um recipiente misture os ingredientes secos, menos o sal. Reserve

Na tigela da batedeira junte o purê de batata-doce, o sal, os ovos, o óleo, o azeite, o vinagre e a água morna.

Ligue a batedeira e bata até ficar tudo bem misturado.

Junte os ingredientes secos com os líquidos e bata por 2 minutos até formar uma massa homogênea.

Passe a massa para a forma untada e alise umedecendo com água as costas de uma colher. (não encha muito a forma, lembre que o pão vai crescer).

Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer (eu deixo crescer dentro do forno, quentinho mas desligado).

Após o crescimento ligue o forno 180º C e deixe o pão assar até dourar.

Mais ou menos 25 a 30 min. dependendo do forno está pronto.

Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em um grade.

Guarde depois de totalmente frio. Pães sem glúten guardados mornos estragam com mais facilidade.