Receita maravilhosa da nossa colega Gilda do blog Cozinhando sem Glúten. Parabéns pelo teu site.
Confira outras receitas em nosso Índice.
Pão de Batata-Doce
Deu muito certo a nova versão do meu pão de batata-doce!
Compartilho a receita com todos que quiserem experimentar.
Ingredientes
- 1 ¼ xícara farinha de arroz
- 1 ¼ xícara polvilho doce
- 1 xícara purê de batata-doce
- 2 un. ovos
- 1 colher de sopa açúcar demerara ou outro
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 colher de chá goma xantana ou cmc
- 1 colher de café sal
- 2 colher de sopa azeite ou óleo
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 150 ml água morna
Instruções
- Cozinhe a batata doce até amolecer e amasse ainda quente.
- Unte uma forma de pão, polvilhe farinha de arroz e reserve.
- Em um recipiente misture os ingredientes secos, menos o sal. Reserve
- Na tigela da batedeira junte o purê de batata-doce, o sal, os ovos, o óleo, o azeite, o vinagre e a água morna.
- Ligue a batedeira e bata até ficar tudo bem misturado.
- Junte os ingredientes secos com os líquidos e bata por 2 minutos até formar uma massa homogênea.
- Passe a massa para a forma untada e alise umedecendo com água as costas de uma colher. (não encha muito a forma, lembre que o pão vai crescer).
- Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer (eu deixo crescer dentro do forno, quentinho mas desligado).
- Após o crescimento ligue o forno 180º C e deixe o pão assar até dourar.
- Mais ou menos 25 a 30 min. dependendo do forno está pronto.
- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em um grade.
- Guarde depois de totalmente frio. Pães sem glúten guardados mornos estragam com mais facilidade.
Notas
Espero que gostem!
Olá bom dia!
A farinha de arroz é integral ou branca?
Normalmente branca. Integral as medidas podem ser diferentes. Ai só testando mesmo ;)
Melhor receita de pão que já fiz. Ficou maravilhoso!!!
Olá obrigada por compartilhar a receita… só da pra fazer na planetária ou outra batedeira suporta? Obrigada!
Ola fiz o pão e achei muito gostoso. O melhor que já fiz sem gluten até hj. Mas a massa ficou muito pesada e não cresceu muito. Aconselho colocar mais água.
Goma Xantana me faz mal . Outras opções?
Psyllium. É natural!
Meu pão cresce e na hora de assar ele parece que baixa, é normal ele ficar pesado? Nunca fiz este tipo de pão.
Gente a goma xantana tem cheiro forte? Não apreciei o cheiro do pão. Mas ficou com uma textura ótima, coloquei umas uvas passas, diminui o sal e acrescentei mais 1/2 c de açúcar. Ficou legal. Só o cheiro que não entendi qual ingrediente ficou gritando.
Achei melhor guardar na geladeira, durou dias e dias bem fresquinho. Congelei umas fatias. Meu tempo é pouco, então fiz vários de uma vez.
Tentei fazer duas vezes e não deu certo, não sei porque segui certinho a receita.
Posso usar o vinagre branco no lugar de vinagre de maçã?
Oi Débora. É melhor usar de maçã mesmo. Nas receitas salgadas ai pode substituir pelo branco. Bjos.
Se eu não colocar o açúcar porque quero o pão mais salgado pra comê-lo com atum, por exemplo, fica ruim?
Muito obrigada!
Olá! Alguém sabe se dá para fazer em qualquer batedeira ou só na planetária, com aquela pá? Já tentei uma receita que quase pifou a minha rs….
Boa noite. Pode ser congelado? Grata
boa tarde, eu posso usar psylium ao invés de goma xantana???
obrigado
Posso substituir o polvilho doce por fécula de batata?Obrigada!!!
Melhor receita até agora de pão….
Façam sem medo de ser feliz …
Meu pão de agora em diante …igual das padarias caríssimas sem glúten de Sp
Grata
Fiz a receita e deu super certo adorei. Já estou fazendo de novo pra comer amanhã no café.
Nessa 1a. vez que fiz esqueci a xantana e ficou bom mesmo assim, agora vou fazer com xantana. Queria saber substituto para o polvilho, alguém tremem dica????
O que eu posso usar no lugar do polvilho? Não podemos polvilho aqui.
Adorei ficou muito bom bem macio,para dar um sabor adicionei ervas finas maravilhoso.
Boa noite, o quê é CMC?
Oi Sandra, bom dia. A carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis. Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte.
Fonte
Bjos.
Ola!! Aqui nao podemos ovo. Posso usar algo pra substituir?
Obrigado!!
Oi Cristiane. Veja este artigo que fala sobre isso: https://semglutensemlactose.com/artigos/como-substituir-o-ovo-em-receitas-culinarias/
Bjos.
Gelatina incolor
eu testei e ficou maravilhoso,e o pessoal de academia amou este Pao.
Qual a função da goma xantana? Existe algum substituto pra ela?
Oi Dalva. É um aditivo bastante utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante. Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Goma_xantana.
Bjos.
Oi Samuel! será que consigo fazer o pão sem a goma xantana? obrigada
Oi Paola. Acho que não. Precisa de algum ingrediente que dê liga. Use CMC ou outro humectante e estabilizante. Bjos.