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Ceia de Natal sem Glúten e sem Lactose – Saladas

Opções de Saladas para a Ceia de Natal Sem Glúten e Sem Lactose, por Tati K. Fischer*.

OPÇÃO 1:

Salada de folhas verdes com manga, palmito e tomate

Ingredientes:

Rúcula, alface e agrião à vontade
Manga cortada em cubos ou em tiras
Palmito em rodelas
Tomate cereja cortados ao meio

Preparo: Lavar bem as folhas e arrumar num refratário primeiro a alface, depois a rúcula e por cima o agrião. Depois disponha por cima a manga, o palmito em rodelas e os tomates cortado ao meio. Regue com azeite de oliva, suco de limão e tempere com sal marinho. Uma outra sugestão de tempero é o Molho de Especiarias, que combina com qualquer salada.

OPÇÃO 2:

[foto extraída daqui]

Cenoura ralada com tofú, nozes e molho de linhaça

Ingredientes:

Tofu em cubos
Cenoura ralada no ralador fino
Nozes quebradas grosseiramente
Molho de Linhaça

Preparo: Misture delicada mente os ingredientes num refratário ou saladeira e sirva.

OPÇÃO 3:

Salada de grão de bico com pimentões

Ingredientes:

½ Kg de grão de bico
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
Salsinha
Suco de limão
Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe até que ele fique macio (de 30 a 45 min.). Escorra e reserve. Pique os pimentões em cubinhos e misture com o grão de bico. Tempere com azeite, salsinha, suco de limão e sal. Para servir você pode dispor em uma saladeira ou servir em porções nas folhas de alface americana.

*A autora é nutricionista, Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare, localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.