Essa foi nossa sobremesa do Natal esse ano, sugestão da amiga e nutricionista Tati K. Fischer. Ficou uma delícia!! E espero que gostem!!
DICA: Se puderem realmente utilizar o coco fresco, fará toda a diferença!
Para fazer a versão diet/light, substitua o açúcar pelo adoçante culinário.
Receita: Tati K. Fischer.
Veja mais em Índice de Receitas.
Servings: 10
Ingredientes
Manjar
- 1 coco
- 3 xíc. água
- 3 colh. sopa amido de milho
- 4 colh. sopa açúcar demerara ou cristal
- 1 pitada sal
- ameixas secas para decorar
Calda
- 1 canela em pau
- ¼ xíc. água
- ¼ xíc. açúcar demerara ou cristal
- ½ xíc. ameixas secas sem caroço
- 1 colh. chá conhaque opcional
Instruções
Manjar
- Retire a polpa da casca do coco e retire também a entrecasca e o recobre. Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído (não jogue fora o resíduo, pois pode ser congelado por até 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado).
- Em uma panela em fogo baixo misture o leite de coco recém feito com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal.
- Mexa com um batedor ou colher até obter um creme. Cuide para não queimar no fundo.
- Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar (se precisar acelerar, leve ao freezer até esfriar e depois transfira para a geladeira).
Calda
- Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes, exceto conhaque – ao fogo até obter uma calda rala.
- Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.
- Enfeite com ameixas inteiras sem caroço.
O leite de coco teria que ser quantos mL para receita?
se for substituir pela água, na mesma proporção.
Amei a receita.
Vc tem Instagram?
Estou precisando de receita de bolos sem glúten e sem lactose
Oi Olimpia. Aqui no site mesmo tem diversas receitas. Mas em nosso Instagram colocamos também: http://www.instagram.com/semglutensemlactose_oficial
Olá, fiquei com dúvida no item 4 do manjar onde diz:
“Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas”.
Paredes levemente umedecidas, eu umedeço com água? rsrs
Isso.. pode ser água ou untar com manteiga ou margarina sem leite. :*
Receita mais que gostosa! E muito simples de fazer. A única coisa que eu alteraria seria a calda… Eu dobraria a quantidade, de tão gostosa que fica. O docinho da calda contrasta muito bem com a suavidade do manjar de coco.
Obrigada pela receita!
Bacana! Janaína ao invés do ovo, use aquafaba, água que sobra do cozimento do grão de bico, alternativa vegana e para alérgicos…leia sobre isso…;)
O que fazer com o 1/4 de xícara de açúcar? Esse é para a calda? Porque na receita você apenas menciona as 4 colheres de açucar na massa…
Oi Katia. Isso mesmo. Já corrigi. É para a calda.
Bjos.
Fiz hoje com o coco fresco e realmente ficou muito bom, como não tinha ameixa fiz uma calda de maracujá. Parabéns pela receita é bom saber que podemos comer coisas gostosas mesmo com alergia ou intolerância
Oi gostaria de saber se tem como subistituir a amido de milho? Pois tenho alergia a milho também!
Oi Mara. Tente fécula de batata ou fécula de mandioca. Bjos.
Olá!
Gostaria de saber qual a quantidade de leite de côco utilizada no caso de usar o industrializado.
Grata!
Oi Adriana, a mesma quantidade do leite de coco caseiro. É só substituir. Abs!!
Não conta a informação de quanto leite de coco rende utitilizando 3 xicaras de água e 1 coco… eu imagino que cerca de 4 xicaras?
Isso Letízia!!
Olá fiz a receita mas não sei porque o meu não engrossou, ficou parecendo um mingau.
Tem alguma dica?
Obrigada!
Oi Vivian, não sei o que poderia ter sido. Você deixou ferver o suficiente?
Ola,
Débora
A minha filha tem alergia de farinha trigo e ovo, gostaria de sua ajuda receita bolo, biscoito me ajuda.
Oi Janaina, todas as receitas aqui são isentas de glúten (que está no trigo). Em relação aos ovos, teria que olhar… tem uma receita que é de Bolo Base que não vai os ovos. Mas as outras eu não me lembro. No ÍNDICE DE RECEITAS vc encontra todas em ordem alfabética. É só dar uma procuradinha. Beijos!!
O manjar é fervido??? O amido fica cru?? Nao está escrito no modo de preparo, se o amido com o leite de coco vai ao fogo.
@Rosangela, não é fervido… é para colocar numa panela (no fogo) e mexer até obter um creme. Está descrito ali no modo de preparo.
Bjos e boa semana!!
Olá!
Primeiramente obrigada por compartilhar deliciosas receitas!
Queria uma dica para desenformar esse manjar de coco. Coloquei em forminhas levemente umedecidas, mas não consegui desenformar bem. Tem que estar bem gelado ou não, enfim, qual é a dica?
Agradeço desde já!
@Marina, é bom tentar desenformar depois que endurecer. Vc pode molhar uma faca sem ponta e passar no contorno da forminha, sabe como? Talvez isso ajude a desgrudar, ou passar a forma (o fundo dela) rapidamente pela água da torneira…
Um bjão!!