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Panetone de Frutas

Pães e salgados feitos por Sílvia, que é celíaca e desenvolveu um cardápio variados de pães e salgados para diabéticos e celíacos. foto Alexsander Ferraz

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Uma leitora nos perguntou se tínhamos receita de panetone sem glúten e sem lactose, ou se vendíamos. Mas na época não tínhamos nenhum dos dois.

Corri atrás, e para minha alegria, achei esta receita maravilhosa que estou doida para testar.

Essa receita é da culinarista Sílvia Araújo. Foto A Tribuna.

Veja mais em Índice de Receitas.

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Panetone de Frutas

Refeição Pães
Cozinha Italiana
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja
Servings 0

Ingredientes

Recheio

  • ½ xícara de chá frutas cristalizadas
  • ½ xícara de chá passas sem sementes procure misturar passas brancas e pretas para um efeito mais bonito

Massa

  • 2 xícara de chá farinha sem glúten
  • 1 envelope fermento para pão biológico sem glúten
  • ¼ xícara de chá açúcar
  • 1 ½ colher de chá sal
  • 1 ½ colher de sopa creme vegetal BECEL ou equivalente
  • 1 ½ colher de chá CMC
  • 1 un. ovo
  • 1 xícara de chá + colher de sopa água morna

Instruções

Massa

  • Misture bem todos os ingredientes secos.
  • Adicione o ovo e o creme vegetal, misture tudo até obter uma “farofa”.
  • Adicione e água e bata bem com a batedeira em alta velocidade, até obter uma massa bem homogênea.

Recheio e Finalização

  • Depois que a massa estiver bem homogênea, desligue a batedeira e coloque o recheio escolhido. Misture o recheio à massa com o auxílio de um fuê ou um garfo.
  • Em uma forma untada com creme vegetal e farinha de arroz, coloque a massa aos poucos e leve para assar por 30 minutos em forno 230°, pré-aquecido.
  • Depois de transcorridos os 30 minutos, abaixe a temperatura para 200° e asse por mais 20 minutos ou até ele ficar moreninho.
  • Retire do forno somente quando o panetone estiver moreninho. Assim que tirá-lo do forno, pincele um pouco de creme vegetal na casquinha para amaciá-la e deixá-la brilhante. Deixe esfriar e embale para presente. ;)

Notas

Receita da farinha sem glúten:
  • 2 xícaras de creme de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
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  • Fiz essa receita mas como queria rechear com doce de leite, ameixa e coco deixei uma massa mais consistente. Mas o resultado final não ficou muito legal; ficou uma massa meio pesada. E também exagerei no recheio, transbordou doce de leite. Mas a culinária é uma arte muito prazerosa onde se testa, experimenta e aperfeiçoa!!!!

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26 de outubro de 2016 14h00

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