Vejam só a receita que recebi por e-mail da Maria Rita Barros Corbini. Imagino que esse pãozinho doce deva ficar muito gostoso e é um grande substituto naquelas horinhas de fome à tarde ou até mesmo no café da manhã.
Bom Maria Rita, aprovamos sim sua receitinha. Veja abaixo.
Receita e foto: Saude e Sabor Funcional.
Servings: 0
Ingredientes
- 1 e ½ xícara creme de arroz
- 1 e ½ xícara fécula de batata
- 3 unidades ovo temperatura ambiente
- ⅓ xícara óleo
- 1 e ½ colher de sopa fermento biológico em pó
- ½ xícara cenoura cozida e amassada
- 1 xícara água morna utilizar a do cozimento da cenoura
- 5 colheres de sopa açúcar
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá CMC (espessante)
- 11 unidades cereja em calda, picada
- 3 colheres de sopa uva passas
- 3 colheres de sopa castanha do pará triturada
- 3 colheres de sopa ameixa preta sem caroço e picada
Instruções
- Em uma tigela colocar as farinhas, o fermento, o açúcar, a água batida com a cenoura e misturar bem.
- Em seguida, acrescentar o restante dos ingredientes.
- Untar uma assadeira para pão colocar a massa. Deixar crescer e assar em forno a 220ºC até dourar.
tem o brigadeiro de biomassa de banana verde.
Como posso substituir o cmc, aqui na região que moro na existe, tenho intolerância a glúten por devido ao problema de tireóide, vc pode de enviar algumas dicas e quais sāo as opções que vc conhece para substituição do cmc?
Posso fazer esta receita na máquina de pão ??
Oi,Débora, posso fazer a receita sem usar o espessante? Muda muito o resultado? Gostei muito do site. Bjos
Oi Isabel, pode fazer mas talvez ele fique um pouco mais esfarelento. BJs
Olá, eu faço pães sem glúten para consumo próprio e não uso nenhum desses espessantes. Há várias formas de contornar a falta de liga que compromete a textura dos pães:
1. Usar um pouco de polvilho doce, ou qualquer outra fécula, na forma de um grude pré-cozido (gelatinizado), diretamente na massa.
2. Usar como ingrediente a tapioca granulada que já é amido gelatinizado.
3. Deixar a farinha base de arroz em molho por 8 h em água e vinagre, lavar, espremer em um pano e enxugar a massa com polvilho doce, azedo, goma de tapioca, fécula de batata ou de araruta – a maizena eu não uso pois o milho no Brasil é transgênico…
4. bater a massa em liquidificador ajuda a amaciar a textura – se for preciso deixar a massa mais enxuta, acrescentar mais ingredientes secos macios (féculas ou amidos) depois.
5. sempre acrescentar algum ingrediente que forneça fibra: sementes de chia, de linhaça, farinha de oleaginosas ou até mesmo apenas o resíduo da extração do leite de oleaginosas.
6. Um pouco de proteina ajuda na textura: queijo, ovos, colágeno…
7. Incluo também sempre um pouco de gordura de boa qualidade: óleo de coco, manteiga clarificada, azeite de oliva – em pouca quantidade.
Obrigada pelas dicas!! Um bjãoooo
tenho 55 anos sou alérgica gluten,ovo e leite animal. Rosangela muito interessante essas suas dicas ,eu moro em belém onde tenho facilidade desses amidos que vc citou, inclusive da tapioca granulada, vc pode me enviar mais detalhes de como fazer pães sem o vo, e algumas receitas. grata!!!
Eu faço do jeito que vc publicou. Tb nunca usei espessantes.
Oi Rosangela ou Débora, vcs usam o fermento puro na massa ou fazem levedura com água e açucar?
Elaine
Olá Débora! Adoro as receitas, já fiz várias!!!! Algumas dúvidas: Será que posso substituir o creme de arroz por farinha de arroz???? O que seria o creme de arroz? São aqueles para fazer papinhas para crianças??? Alguma vez já fez essa receita na máquina de pão??? Sabe me dizer quantas gramas tem esse pão da receita??? Obrigada
Oi Leticia, pode sim. E é bem esse creme de arroz mesmo, tipo arrozina sabe? Não foi testada na máquina de pão… mas é um pão pequeno, não saberia dizer o peso. Bjsss
Eii, quanto tempo é necessário deixar a massa “descansando”? O tempo dela crescer? Obrigada!!
Camila pode deixar por 20 a 30 min. Qdo perceber que está maiorzinho pode colocar assar. Bjss
;) obrigada
Goma guar ? eu conheço como goma agar-agar é isso ou tem outra chamada guar?
Obrigado
Oi Valdir, é outra… tem a goma guar e a goma xantana, e também o cmc. Todos espessantes. Abs!
Oi, obrigado por compartilhar estas receitas maravilhosas!
Posso substituir a cereja pelo quê?
O que é CMC? onde encontrar? Tem algum nome diferente pra isso?
Obrigada!
Oi Angelita, pode substituir por qualquer fruta seca, como por exemplo damasco ou ameixa. Ou aquelas frutas cristalizadas que compra pronta no mercado. O CMC é um espessante, normalmente encontra em lojas que vendem produtos de panificação e doceria. Pode utilizar outros espessantes como a goma xantana ou goma guar também. Bjss
Oi obrigada pele sua resposta!Mas é que presciso saber se fécula de batata é de batata inglesa ou batata doce´pois sou alegica a ingles!Obrigada!
Oi Ana, quando vc for comprar vc tira a dúvida. A fécula pode ser extraída de qquer batata ou tubérculo. Se você for comprar no mercado, tem a caixinha que é tipo a caixinha de maisena, lá diz. Se for na loja de produtos naturais, peça para a pessoa te informar. Bjss
Por favor a fécula de batata é que tipo de batata?Obrigada!
Oi ANa, fécula de batata é como se fosse uma “farinha” pra vc utilizar na preparação. Vc encontra em lojas de produtos naturais. Abs.
Olá!! ADOREI O SITE. DESCOBRIR QUE SOU PORTADORA DA DOENÇA CELÍACA E ESTOU ATRÁS DE RECEITAS.
AONDE ENCONTRA XANTANA E O QUE É? ACHO QUE DEVERIAM COLOCAR AONDE ENCONTRAM CERTOS INGREDIENTES , POIS NÃO TINHA ONFORMAÇÃO SOBRE A DOENÇA.oBRIGADO!!
PARABÉNS!!! ESTE SITE DEV ESTAR AJUDANDO A MUITOS
Verdade, qto mais informação melhor né? A goma xantana normalmente se encontra nas casas de produtos naturais, celeiros… se não achar use a goma guar também dá certo. Bjss
Hummmm delicia…
Experimenta!! :)
Mto obrigada pelas receitas preciosas
Oi Ancha!! De nada… fique à vontade para nos visitar sempre que desejar!! Abraços! :)