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Rocambole Salgado

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Boa tarde pessoinhas!

Achei essa receita de Rocambole Salgado sem Farinha no site da Ana Maria Braga e me deu uma vontade louca de experimentar. A carinha é ótima não é? E o melhor é que já é uma receita sem farinha, nem precisei adaptar nada, sem falar que podemos usar qualquer recheio.

Ameeeiii! Segue receita abaixo:

[Fonte: Foto e receita Mais Você]

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Rocambole Salgado sem Farinha

Refeição Bolos e Tortas, Lanches e Salgados, Massas
Cozinha Brasileira
Dieta Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetariana
Tempo de Preparo 40 minutos
Tempo de Cozimento 35 minutos
Tempo Total 1 hora 15 minutos
Porção 8 porções

Ingredientes

Ingredientes da Massa

  • ½ xícara de chá polvilho doce
  • ½ xícara de chá polvilho azedo
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1 xícara de chá sal
  • 6 un. claras
  • 6 un. gemas peneiradas
  • ½ xícara de chá molho de tomate para pincelar
  • maionese a gosto

Recheio de carne seca

  • 1 un. cebola picadinha
  • 2 un. dentes de alho bem picadinhos
  • 400 g. carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • ½ xícara de chá molho de tomate
  • fio de óleo
  • pimenta vermelha picada a gosto
  • sal e salsinha picada a gosto

Recheio de palmito

  • 2 colheres de sopa azeite sopa
  • 1 un. cebola média picada
  • 1 un. dente de alho picado
  • 1 un. vidro de palmito picado 300 g
  • 2 un. tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
  • 1 un. envelope de caldo de carne em pó sem glúten
  • 2 colheres de sopa 1 de água misturada com 1 de fécula de batata
  • ½ xícara de chá azeitona verde picada
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • cheiro verde picado a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 vidro de palmito picado 300 g
  • 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de água misturada com 1 colher de fécula de batata sopa, sopa
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara de azeitona verde picada chá
  • cheiro verde picado a gosto

Instruções

Preparo da Massa

  • Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
  • Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
  • Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Preparo do Recheio de palmito:

  • Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
  • Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.

Preparo do Recheio de carne seca:

  • Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
  • Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
  • Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Notas

*Fica essa ótima sugestão pro lanche da tarde/jantar que me deu água na boca, fiquei doidinha pra fazer!!! Espero que tenham gostado e espero que façam! Bjinhos e boa semana pra nós!
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Tags: caráfécula de batataPolvilhorocambole sem farinhasopa
10 de maio de 2011 15h00

Ver Comentário

  • Boa noite, gostaria de saber se dá para congelar esse rocambole e quantas calorias são por porção. Como eu sou sozinha preciso desses dados para não perder alimentos. Fiquei maravilhada em conhecer o site. Não vejo a hora de experimentar muitas receitas

  • Essa receita é maravilhosaaa....sempre faço ela em casa!
    Assisti o programa bem no dia que ela estava fazendo.
    Façam com certeza... esse rocambole não quebra..fica fofinho e delicioso!

    Bjoss

    • @Gabrielle, hmmmmm bom saber!!! :D Eu tô doidinha pra fazer mas ainda ñ tive tempo, menina tá corrido! hehehehe
      Bom fim de semana e obrigada pela visite, seja sempre bem-vinda!!

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