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Biscoito de Gengibre

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Estava a procura de uma receita com a carinha do Natal, gostosa, com cheirinho e gostinho de infância. Acabei encontrando essa receita de biscoitinhos de gengibre, ou os famosos gingerbreads dos americanos. Dá até pra usar como decoração da sua árvore. É só fazer um buraquinho para passar o fio antes de assar.

Depois de pronto passe uma fita e pendure! Vai ficar lindo e as crianças vão amar!

Receita: Glutenfreecooking.about.com.
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Biscoito de Gengibre (ou Gingerbread Cookies)

Refeição Bolachas e Biscoitos
Cozinha Americana
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana
Tempo de Preparo 25 minutos
Tempo de Cozimento 10 minutos
Tempo Total 35 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara farinha de arroz integral
  • 1 xícara araruta
  • 1 colher de chá gengibre em pó
  • 1 colher de chá canela em pó
  • ½ colher de chá noz moscada em pó ou ralada
  • ½ colher de chá sal
  • ½ colher de chá bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá goma guar
  • ½ xícara melado
  • ¼ xícara açúcar de confeiteiro
  • ¼ xícara margarina sem leite, amolecida
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • farinha de arroz para polvilhar quando rolar e cortar biscoitos
  • glacê real para decorar

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Arrume duas assadeiras grandes com papel manteiga levemente untadas.
  • Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela e reserve. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta por 3-5 minutos, até formar um creme.
  • Adicionar melado e baunilha, bata até misturar. Lentamente, adicione os ingredientes secos peneirados e bata apenas até formar uma massa dura. Essa mistura pode ser à mão ou em batedeira que bata massa mais pesada.
  • Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico polvilhada com farinha de arroz. Estique a massa com aproximadamente 0,5 cm.
  • Passe farinha de arroz no cortador de biscoitos e cortar no formato desejado. Use uma espátula também polvilhada na farinha de arroz para transferir os cookies para assadeira.
  • Se a massa deve ficar muito macia enquanto você está trabalhando com ela, basta colocá-lo no freezer por cerca de 5 minutos e depois voltar ao trabalho.
  • Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido,ou até que os cookies são firmes ao toque. Deixe esfriar e decore com glacê real.
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  • Fiz uma adaptação desta receita, com doce de coco com abacaxi, diminui um pouco o melado, acrecentei água e gordura de palma. Ficou delicioso demais !!! E o cheiro .... Adoramos !!!

  • Fiz sem a goma guar e sem noz moscada pois não tinha. Focou MARAVILHOSO. Adorei! Cortei com moldes de ursinhos porém os biscoitos cresceram e acabou rachando um pouco....os ursinho não ficaram tão bonitos, mas ficaram uma delicia.

  • Boa noite! Gostei da receita mas não tenho araruta. Por qual outra farinha poderia substituir? Fécula de batata? Farinha de arroz? Farinha de maracujá?

    • Oi Aline, essa receita não testei com outra farinha... :( Se eu fosse indicar seria a fécula de batata, mas não sei... acho que só fazendo o teste mesmo... sorry.. bjsss

  • Faço biscoitos decorados para qualquer evento. Me solicitaram que eu fizesse os mesmos biscoitos porem, sem gluten, estou fazendo a sua receita agora...tão logo fique pronto, vou fotografar e postar para voce. Achei a sua receita muito boa na questão dos ingredientes, apenas subistiui a goma pelo CMC pois era o produto que eu tinha em casa. Abrs...

  • Substituí o melado por mel e a goma guar por CMC na mesma quantidade. Ficou um delicioso biscoito de mel, ideal para os biscoitos natalinos! Bjs.

    • Adriana não testei essa substituição ainda, provavelmente a mesma quantidade vai dar certo... pouquinho menos. Terá que experimentar ;) Bjss

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18 de dezembro de 2012 14h00

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