Eu já estava com vontade de fazer esse bolo faz tempo. Ai era só fazer uma adaptação (porque a receita era uma receita com ingredientes que não podemos), e pronto.
Confesso que a massa não ficou nada bonita. Ficou meio líquida, e um pouco feia. Talvez porque as bananas estavam beem maduras.
3xícarasaçúcar mascavopode misturar com o demerara
1xícaraleite de coco
35g.óleo
2colheres de sopamargarinasem leite
1 ½xícaraaveia usar aveia sem glúten (pode misturar farelo e flocos se quiser)
1xícarafarinha de arroz
¾xícaraamido de milho
1 ½xícarauva passa
2colheres de sopafermento em pó
8 a 10un.bananas nanicas cortadas em fatias compridas
Instruções
Na batedeira bata os ovos com o açúcar por 5 min.
Acrescente o óleo, a margarina e o leite de coco. Bata até misturar.
Em seguida acrescente aos poucos a farinha de arroz, o amido de milho e a aveia.
Acrescente o fermento e misture levemente. Coloque a uva passa e misture.
Coloque metade da massa em forma retangular (30 cm), untada e enfarinhada. Cubra com metade das fatias de banana. Despeje o resto da massa e coloque as outras bananas. Polvilhe canela em pó e leve assar em forno preaquecido (180 graus) por 35 min.
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Talvez o seu bolo possa ter ficado líquido pela quantidade do açúcar