Meu marido contribui muito com o blog, inclusive foi ele quem achou essa receita no Cyberdiet e me mandou por e-mail. Essa receita é simples, e como todo arroz ele naturalmente não contém glúten. Acho que é por isso (praticidade e vantagens nutricionais) que eu gosto tanto de risoto… e o sabor é maravilhoso! Na receita original vai ½ xíc. (chá) de parmesão ralado grosso, mas os intolerantes e alérgicos ao leite devem deixar de fora ok?

DICA: Como acompanhamentos perfeitos eu servi salada de agrião bem temperadinha com bom azeite de oliva e limão, e frango grelhado (temperado com alho, chimichurry, sal e margarina sem leite).

Receita: Cyberdiet. Fotos: Sem Glúten e Sem Lactose.

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risoto de champignon

Risoto de Champignon

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Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo Total: 40 minutos
Refeição: Entradas e Acompanhamentos
Cozinha: Italiana
Palavra Chave: Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana
Porção: 8

Ingredientes

  • 2 xíc. arroz arbóreo
  • 4 colh. sopa cebola picada em cubos
  • 2 colh. sopa azeite de oliva para refogar
  • 60 ml vinho branco seco
  • 6 xíc. caldo del egumes quente
  • 2 colh. sopa margarina sem leite e gelada
  • 100 gr champignon fresco em fatias
  • sal a gosto

Instruções

  • Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • Despeje 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa frequentemente e de forma lenta, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a margarina gelada e o champignon fresco fatiado. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva quente.
    Risoto de Champignon e acompanhamentos

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